Hrustljave derune lahko pripravimo tudi brez jajc, če jim dodamo posebno moko.
Spomnite se, kako pripraviti okusne derunes – recept ne zahteva dodajanja jajc / foto My
Hrustljavi deruni nikogar ne pustijo ravnodušnega, še posebej, če jih postrežete s kislo smetano in šalotko. Številni naši občané še vedno po babičini tradiciji v testo dodajajo jajca. Pravzaprav to sploh ni potrebno in tudi brez takšnega koraka lahko pripravite občutljive izdelke.
Le malo ljudi ve, da lahko dranike pripravite brez jajc, pa bodo neverjetno okusni. Običajno se ta sestavina uporablja kot “lepilo” za nariban krompir. Toda jajca uspešno nadomestita še dva skrivnostna izdelka, ki dajeta jedi mehkobo in hrustljavost.
Ukrajinski draniki – najboljši recept brez jajc
Če želite pripraviti res okusne in zlate deraune, je klasični recept priporočljivo nekoliko spremeniti. Najprej namesto pšenične moke uporabite koruzno moko – zaradi nje jed ne postane “zamaščena”, temveč v notranjosti lahka in žametna. Poleg tega takšen izdelek bolje zadržuje vlago, tako da se krompirjeva masa ne razlije po ponvi.
Drugič, v krompirjeve frtalje lahko vlijete žlico vodke, medicinskega alkohola ali žganja. Ta skrivna sestavina je potrebna, da izdelki med cvrtjem ne absorbirajo odvečnega olja in ostanejo zračni. Med kuhanjem bo alkohol iz jedi izhlapel brez sledu, zato vam ni treba skrbeti za okus.
Za pripravo okusnih dranikov je v receptu predlagano, da pripravite naslednje sestavine:
- kilogram krompirja;
- srednje velika čebulica;
- strok česna;
- dve žlici koruzne moke;
- žlica vodke;
- pet žlic sončničnega olja;
- priljubljene začimbe in sol.
Krompir in čebulo olupite in operite. Prvo zelenjavo naribajte na grobem, drugo pa na drobnem strgalu. Pred pripravo derunesov naribano zelenjavo zavijte v sirno krpo in jo položite v cedilo. V veliki skledi temeljito iztisnite odvečno tekočino. To vodo pustimo stati 5 minut, odcedimo zgornjo plast in oborino s škrobom vrnemo v zelenjavno maso.
Preberi tudi: “V primeru, da se v skledi nahaja škrob, je potrebno izločiti škrob.
V testo za derune brez jajc damo koruzno moko, strt česen, alkohol, sol, začimbe. Maso temeljito premešamo, medtem pa v ponvi segrejemo nekaj žlic olja. Na vročo površino z žlico polagajte maso v obliki tankih ocvirkov. Na srednji temperaturi jih na vsaki strani cvremo približno 4 minute in po potrebi dodamo še več olja.
Na tej točki so palačinke brez jajc z moko pripravljene – položite jih na prtičke, da vpijejo preostalo maščobo. Postrezite s kislo smetano, kislim testom, gobami in drugimi dodatki, ki jih imate radi.
Ali to pomeni, da lahko dodamo vodko tudi v druge jedi? Mogoče pržene piščančje krilce z malo rujnega?