Strokovnjaki za prehrano to žito vse pogosteje uvrščajo na vrh svojih priporočil.
Prosena kaša – vir železa in magnezija / depositphotos.com
Ta kaša je bila stoletja ena glavnih v prehrani. Ko pa je nastopilo obdobje testenin, riža in krompirja, je ostala v ozadju. Medtem pa je ena izmed najbolj uporabnih žitnih kaš, piše Terazgotuje.pl.
Gre za pchon, ki je narejen iz oluščenega prosa, ene najstarejših žitnih kultur na svetu.
Kot je navedeno, proso raste tudi na slabih tleh, potrebuje malo vode in dozori hitreje kot pšenica ali riž, zato je eno okolju najbolj prijaznih žit. Pomembna pa je tudi njegova prehranska sestava. Zato strokovnjaki za prehrano proso vse pogosteje uvrščajo na vrh svojih priporočil.
Za kaj je dobro proso
Članek navaja, da 100 gramov suhega prosa vsebuje približno 3 miligrame železa, kar pomeni, da en obrok kuhane kaše pokrije približno 20-25 odstotkov dnevne potrebe telesa. Za primerjavo: 100 gramov govejega mesa vsebuje približno 2,5 miligrama železa.
Preberi tudi:
“Tako proso vsebuje več železa kot meso, in to železa rastlinskega izvora, katerega absorpcijo lahko zlahka povečate, če hrani dodate nekaj vitamina C, na primer limonin sok ali pest sadja,” piše v publikaciji.
Proso je tudi eden najboljših naravnih virov magnezija, saj ga 100 gramov drobljenca vsebuje približno 140 miligramov. To pomeni, da je prosena kaša dobra za živčni sistem, mišice in srce. Poleg tega vsebuje vitamine skupine B – B1, B3 in B6 -, ki so odgovorni za energijsko presnovo in za to, kako učinkovito telo pretvarja hrano v energijo. Bogata je tudi s kalijem, fosforjem, cinkom in bakrom.
Proso se od mnogih žit razlikuje po tem, da ne vsebuje glutena. Zato ga lahko ljudje s celiakijo, intoleranco na gluten ali preprosto tisti, ki se izogibajo pšenici, uživajo brez skrbi.
“Je tudi alkalno odporno, kar pomeni, da pomaga uravnavati kislinsko-alkalno ravnovesje v telesu, v nasprotju z večino žit, ki so kisla. Poleg tega je proso lahko prebavljivo in ima ogrevalni učinek, zato ga je tradicionalna kitajska medicina priporočala oslabljenim ljudem, rekonvalescentom in ženskam po porodu,” so zapisali v publikaciji.
Hranljiva prosena kaša za zajtrk
Prosena kaša je pripravljena v 15 minutah, glede na letni čas in vaše želje pa jo lahko dopolnite z zdravimi živili.
- Proso temeljito sperite z vročo vodo. Vroča in ne hladna, saj s tem odstranimo saponine – naravno lupino, ki ima grenak okus. Izpirajte, dokler voda ni čista; običajno zadostujejo 3-4 izpiranja.
- Kašo dajte v lonec, prilijte mleko in jo na majhnem ognju pod pokrovko kuhajte približno 12-15 minut, občasno premešajte, da se mleko vpije in kaša zmehča.
- Banano pretlačite z vilicami in jo dodajte v vročo kašo. Banana doda naravno sladkost in kremasto teksturo, zato se lahko povsem izognete dodanemu sladkorju.
- Proseno kašo prenesite v skledo, potresite s cimetom in sesekljanimi orehi. Če imate radi dodatno sladkost, dodajte žličko medu.
Kaša ima zaradi dodajanja različnih sestavin več različic. Lahko jo jemo z naribanim jabolkom in sultanami, z malinami in arašidovo pasto, s hruško in kardamomom, z mangom in kokosovimi ostružki, s čokolado. Proso je tako nevtralnega okusa, da se dobro ujema z vsemi temi živili.
Prosena kaša vam daje energijo
Večina priljubljenih žitaric za zajtrk – kosmiči z mlekom, sladka ovsena kaša z medom – zagotavlja kratkotrajen dvig energije, ki se konča z močnim padcem. Prosena kaša ima povsem drugačen učinek.
Prvič, proso ima povprečni glikemični indeks približno 50 do 55. To pomeni, da se glukoza sprošča postopoma, brez nenadnih skokov ali padcev. Ko mu dodamo oreščke in mleko, se glikemični indeks jedi še zniža. To zagotavlja stabilno energijo za 3-4 ure – brez skokov sladkorja in lakote uro po zajtrku.
Drugič, vitamini skupine B, ki jih najdemo v prosu, neposredno sodelujejo pri proizvodnji energije na celični ravni. Vitamin B1 ali tiamin je bistven za presnovo ogljikovih hidratov. Vitamin B3 ali niacin podpira energijsko presnovo v mitohondrijih. Vitamin B6 prispeva k proizvodnji nevrotransmiterjev serotonina in dopamina, ki sta odgovorna za razpoloženje in motivacijo.
Tretjič, magnezij v prosu pomaga preprečevati kronično utrujenost, težave s koncentracijo, mišične krče in težave s spanjem. Proso je eden najboljših virov magnezija med žitnimi izdelki. Če ga redno uživate za zajtrk, je to naravni način za dopolnitev zalog tega elementa.
Četrtič, proso preprečuje anemijo zaradi pomanjkanja železa, katere glavni simptomi so utrujenost, bledica, omotica in šibkost. Posebej ogrožene so ženske v rodni dobi, vegetarijanci in starejši. Prosena kaša s sadjem, bogatim z vitaminom C, je jed, ki telo oskrbi z železom in poveča njegovo absorpcijo.
Proso je izdelek, ki združuje več prednosti: je poceni, hitro pripravljen, lahko prebavljiv, brez glutena in bogat s hranili, ki jih v prehrani pogosto primanjkuje.
Prej je My pisal, da nekateri ljudje ne morejo jesti veliko pšenične kaše. Po besedah gastroenterologa Pavla Andjuščenka je pomemben vir ogljikovih hidratov, zato lahko bistveno vpliva na raven glukoze v krvi. Pojasnil je, da je kašo optimalno kombinirati z beljakovinami in maščobami – na primer z jajci, ribami, fermentiranimi mlečnimi izdelki ali oreščki. To pomaga upočasniti dvig ravni sladkorja po obroku.
