Jutranji obrok je desetletja veljal za najpomembnejši obrok dneva in njegovo izpuščanje je veljalo za hudo napako.
Sodobne študije cirkadianih ritmov presnove kažejo drugačno sliko: pri nekaterih ljudeh postane preskok zajtrka učinkovito orodje za nadzor telesne teže, poroča dopisnik .
Vse je odvisno od individualne občutljivosti na inzulin in genetsko pogojenega kronotipa.
Kako deluje jutranji post
V prvih urah po prebujanju je raven kortizola naravno visoka, občutljivost celic na inzulin pa je minimalna.
Če v tem času zaužijemo ogljikohidratni zajtrk, je trebušna slinavka prisiljena sproščati povečan odmerek inzulina, da se spopade z glukozo.
Ponavljanje tega vzorca iz dneva v dan vodi v odpornost na inzulin in pridobivanje maščobe, zlasti v predelu pasu.
Dve vrsti ljudi: jutranja in večerna presnova
Ljudje z večernim kronotipom (“sove”) imajo največjo proizvodnjo prebavnih encimov okoli 14.-16. ure dneva. Zajtrk ob 7. uri zjutraj je za tak organizem skoraj brez sodelovanja lipaze in amilaze, hrana ni pravilno prebavljena.
“Škrjanci” z zgodnjim vrhom kortizola pa iz obilnega zajtrka dobijo največ energije in bolje nadzorujejo svoj apetit čez dan.
Poskus s preskokom zajtrka
Skupina prostovoljcev s prekomerno telesno težo in večernim kronotipom je osem tednov izpuščala zajtrk.
Dnevni vnos kalorij se je samodejno zmanjšal za 350-400 kilokalorij, ljudje pa se pri kosilu in večerji niso prenajedali. Izguba maščobe je znašala povprečno 2,7 kilograma brez kakršne koli omejitve pri drugih obrokih.
Druga stran: kdo potrebuje zajtrk
Pri diagnozi gastritisa z erozijami ali peptične razjede je dolgotrajno jutranje postenje nevarno zaradi draženja praznega želodca s klorovodikovo kislino.
Pri ljudeh z žolčno kamnito boleznijo izpuščanje zajtrka poveča tveganje za žolčno koliko zaradi zastajanja žolča ponoči.
Nosečnost, mladostništvo in intenzivna telesna dejavnost zjutraj so prav tako dobri razlogi, da prvega obroka ne preskočimo.
Kako preveriti, ali je izpuščanje zajtrka primerno za vas?
Pri odločitvi vam bo pomagal dvotedenski poskus z vodenjem dnevnika o počutju in ravni energije. Če vas po izpuščanju zajtrka pred kosilom boli glava, ste razdražljivi in vam pade koncentracija, to ni pravi režim za vas.
Če se vaše telo zlahka prilagodi na prvi obrok ob 12-13 uri brez padca energije, lahko ta režim prehranjevanja redno izvajate.
Kaj storiti, če ne morete preskočiti zajtrka, a morate shujšati
Ogljikohidratni zajtrk (kaša, sendviči, musli) zamenjajte z beljakovinskim in maščobnim zajtrkom: dve jajci, avokado, pest oreščkov ali skuta z zelenjem.
Takšen obrok ne povzroči nenadnega porasta inzulina in daje dolg občutek sitosti do kosila. Velikost porcije naj ne presega 300-350 kilokalorij, zajtrk pa prestavite uro pozneje kot običajno – na primer od 7. do 8. ure zjutraj.
Telo vsakega človeka je edinstveno, zato univerzalne prehranske dogme ob soočenju z resničnostjo pogosto odpovedo.
Izpuščanje zajtrka ni čarobna tabletka za vsakogar, je pa učinkovito orodje za velik del ljudi s prekomerno telesno težo.
Najboljši nasvet je poslušati signale lakote in sitosti, ne pa priljubljena bleščeča pravila. Vaše telo vam bo povedalo optimalen vzorec prehranjevanja, če ga boste nehali preglasiti s kavo in budilkami.
