Spominska miza mora biti preprosta in ne preveč hranljiva, da bi počastili pokojnika.
Kutijo lahko izdelate tudi za pogreb / slika My
Spominski obrok v pravoslavni tradiciji ni navaden obrok, temveč celoten obred, posvečen spominu na umrlega. Pri tem ni pomembno, da je bilo veliko hrane, ampak da so se ljudje združili v duhu, se spomnili pokojnika in ohranili upanje na njegovo posmrtno življenje. Zato tudi to, kar se pripravi, upošteva določena pravila, ki so se pojavila že davno, skozi mnoga stoletja.
Razumemo, kaj lahko vključimo v jedilnik za budnico 40 dni, od česa je odvisna raznolikost hrane in kako pripravimo najbolj priljubljeno jed.
Jedilnik za budnico – kakšni so običaji, kdaj in kaj se postreže
Na pogrebni mizi je vedno preprost, skromen obrok. Po pravoslavnih običajih ta hrana ne sme spominjati na praznično poslastico; njena naloga je pokazati zmernost in pomagati pri osredotočanju na spomin na pokojnika.
Najpomembnejša jed med vsemi, ki se pripravljajo na žalni slovesnosti, je kolivo. To je opomin na vstajenje: seme, ki je enkrat v zemlji, namreč najprej umre, nato pa da novo rast. Tako človek z vero začne novo življenje. Mimogrede, med in sultani v njem so prav tako simbolični in pomenijo duhovno veselje in milost.
A ne le en koliv, ki ob pogostitvi obloži mizo – na jedilniku so pogosto tudi preproste postne jedi: na primer juhe, kot sta šči ali boršč, vendar brez mesa, pa tudi kaša, krompir v različnih oblikah, zelenjavne solate in kislo zelje. Dolgoletna ljudska tradicija je peka pite s pustim nadevom, priprava palačink in kisel.
Vendar se lahko jedilnik za budnico doma razlikuje od hrane, ki se vzame na pokopališču, še bolj pa na to vpliva to, kateri dan se praznuje.
Tako naj bi bila tretji in deveti dan po odhodu osebe hrana najpreprostejša: običajno je to kolivo, pustna juha, kruh, včasih lahko damo ribo. Glavna stvar pri tem je molitev in stroga abstinenca od hrane.
Štirideseti dan je za pravoslavne poseben dan. Verjamejo, da se takrat določi usoda duše. Miza na ta dan je pripravljena nekoliko bolj pestro, vendar je še vedno vitka in skromna: dodamo lahko različne priloge, zelenjavne jedi in pite.
Jedilnik za budnico 1 leto (to je na obletnico) lahko vključuje več različnih jedi, na primer solate, prigrizke ali druge domače dobrote. Vendar si tudi tu ne smete dovoliti ekscesov ali organizirati preveč razkošne pojedine.
Kako pripraviti kolivo – recept za budnico
Veliko ljudi ve, kaj je kutina: tudi neverniki jo pogosto pripravljajo na budnicah in drugih cerkvenih praznikih ter se tako poklonijo starodavnemu ljudskemu izročilu.
Kolivo je v bistvu ista jed, le da je namenjena spominu na mrtve. Spominja nas na vstajenje in večno življenje, v pravoslavnih tradicijah pa jo pred postrežbo pogosto blagoslovijo v cerkvi.
Oglejmo si, kako ga pripravimo z različnimi osnovami.
Sestavine:
- pšenica, perlovka ali riž – ena skodelica;
- voda – dve skodelici;
- med – dve ali tri žlice;
- sultanke – sto gramov;
- orehi – petdeset gramov;
- makovo seme – ena do dve žlici.
Potrebujete tudi ščepec soli.
Colivo za budnico – recept po korakih
Najprej je treba zrnje (ali riž) dobro oprati in ga namakati nekaj ur. Nato ga kuhajte, dokler ne postane mehko in drobljivo, vendar ne razkuhano v kašo. Ko je vse pripravljeno, vrzite kašo na sito, da odteče vsa voda, in pustite, da se popolnoma ohladi.
Sultane sperite, in če so preveč trde, jih lahko malo poparite v vroči vodi. Oreščke sesekljajte z nožem ali jih samo zdrobite, če želite uporabiti mak, ga lahko najprej poparite in nato zmeljete, da postane mlečen.
Preberi tudi:
V ohlajena zrna (ali riž) dajte med, sultane, oreščke, mak in ščepec soli. Nato vse skupaj nežno premešajte, pri čemer pazite, da zrnc ne zdrobite.
Pripravljeno kolivo običajno postavimo na krožnik v skledi. Včasih ga okrasimo z vzorci iz orehov ali sladkorja v prahu. Pred zaužitjem kolivo običajno blagoslovijo v cerkvi ali zmolijo doma.
Koliva iz riža za budnico je globok simbol vere, spomina in upanja na vstajenje, zato ima zelo pomembno mesto v pravoslavnih spominskih obredih.
