Pripravili smo recepte za paradižnikove juhe za vsak okus in razpoloženje.
Paradižnikovo juho lahko pripravimo na veliko različnih načinov / foto freepik.com
Paradižnikova juha, katere recept bomo povedali danes – ena najpogostejših jedi v svetovni kuhinji. Pripravljajo jo v številnih državah in jo kombinirajo z žitaricami, mesom, smetano ali zelenjavo. Toda glavna sestavina je vedno ista: bogat okus paradižnika, ki ga lahko poudarimo na veliko različnih načinov.
Oglejmo si tri priljubljene različice te juhe: klasično poljsko, gosto juho s pirejem in obilno s piščancem in fižolom.
Paradižnikova juha z rižem po poljsko – tradicionalna različica jedi
Poljska paradižnikova zupa – je tradicionalna domača jed, znana po blagem sladko-kislem okusu in nežni teksturi. Običajno se kuha z mesno juho in postreže z rižem ali majhnimi testeninami, ki dodajo občutek sitosti.
Sestavine (za 4 obroke):
- paradižnik – 400-500 g ali paradižnikova pasta – 2-3 žlice;
- riž – 80-100 g;
- korenje – 1 srednje veliko korenje;
- čebula – 1 srednje velika;
- korenina peteršilja – 1 majhna (ali 1/2 velike);
- maslo – 20-30 g;
- rastlinsko olje – 1 žlica;
- kisla smetana – 3-4 žlice. l;
- juha – 1,5-2 litra;
- sol in poper – po okusu.
Z razmerji lahko eksperimentirate po lastni presoji.
Paradižnikova juha z rižem – recept po korakih
Najprej skuhamo bogato juho: za močnejši okus lahko uporabimo piščanca, za lažjo različico pa zelenjavo. Juha mora biti dišeča in bistra – to je osnova celotne jedi.
Riž je treba oprati in ga kuhati ločeno, dokler ni napol kuhan. Ne sme biti popolnoma mehak, saj bo končal v juhi.
Čebulo, korenček in peteršiljevo korenino drobno sesekljamo. Nato jih prepražite v mešanici masla in rastlinskega olja, dokler se ne zmehčajo in rahlo pozlatijo.
Ne pozabite, da juha temelji na paradižniku, zato lahko ocvrti zelenjavi takoj dodate sesekljan paradižnik ali paradižnikovo mezgo. Mešanico dušite nekaj minut.
Pečenko prenesite v juho, zavrite in dodajte napol kuhan riž. Vse skupaj kuhajte, dokler riž ni popolnoma kuhan.
Na koncu juho lahko prelijemo s kislo smetano. Po okusu dodajte sol, začimbe in zelišča.
Paradižnikova juha brez dodatkov – “lena” različica
Za juho iz paradižnikovega pireja sta značilna rahlo gosta konsistenca in bogat okus. Priljubljena je zaradi preproste priprave in prehrane.
Juha iz paradižnikovega pireja (za 3-4 obroke):
- paradižnik – 700-900 g;
- čebula – 1 srednje velika;
- oljčno olje – 2 žlici;
- česen – 1-2 stroka (neobvezno);
- sol, poper – po okusu;
- bazilika – 5-7 listov (ali pol žličke posušene bazilike).
Pravzaprav lahko opravite tudi brez čebule in bazilike – samo skuhajte paradižnik in solite. Toda več začimb kot boste dodali, boljši bo okus in aroma jedi.
Juha iz paradižnikovega pireja kot v restavraciji – recept po korakih
Najprej morate na paradižniku narediti majhne zareze in ga popariti z vrelo vodo, da lažje odstranite lupino. Nato jih olupite in pulpo narežite na majhne koščke.
Nato jih dajte v ponev in jih skupaj z drobno sesekljano čebulo dušite na oljčnem olju do mehkega, da se sestavine zmehčajo in poudarijo okuse.
Nato dodajte začimbe po okusu in mešanico z mešalnikom stepite do gladkega.
Če želite bolj gladko in kremasto teksturo, lahko juho precedite skozi sito.
Paradižnikovo juho pred serviranjem nekoliko pogrejte in jo okrasite s svežo baziliko. Dodamo lahko tudi drobtine, vermicel ali mesne kroglice.
Paradižnikova juha s piščancem in fižolom – obilna izbira
Za to različico sta značilni nasičenost in hranljivost. Zaradi paradižnikove osnove juha dobi rahlo kislost in svetel okus, zaradi piščanca, zelenjave in fižola pa je dobra izbira za zdravo prehrano.
Sestavine (za 4 porcije): 1:
- piščančji file – 300-400 g;
- fižol (konzerviran ali kuhan) – 200-250 g;
- paradižnik v lastnem soku – 400 g;
- čebula – 1 srednje velika;
- korenje – 1 srednje veliko;
- paprika – 1 kos;
- česen – 2-3 stroki;
- rastlinsko olje – 1-2 žlici;
- voda ali juha – 1,5-2 litra;
- sol, poper in začimbe (paprika, lovorjev list) – po okusu.
Dodamo lahko tudi zelišča ali por.
Paradižnikova juha – recept za preprosto juho s piščancem
Piščanca operite in ga kuhajte približno 30-40 minut. Nato ga je treba vzeti ven, narezati na majhne kose in rahlo prepražiti.
Preberi tudi:
Čebulo, korenje in sladko papriko drobno sesekljajte in jih na olju dušite do mehkega, dokler zelenjava ne postane dišeča in rahlo zlata.
Dodajte sesekljan česen in paradižnik, nato ju dušite približno 5-8 minut.
Kuhano zelenjavno osnovo zmešajte s piščancem in dodajte fižol.
Juho zavrite in jo še nekaj časa kuhajte, da se okusi dobro povežejo.
Na koncu juho posolimo, popopramo in po želji dodamo začimbe po okusu.
Pripravljeno paradižnikovo juho s fižolom vlijte v krožnike in pustite nekaj časa stati, pred zaužitjem pa lahko dodate svoja najljubša zelišča.
Ker se kmalu bliža velika noč – recept za kvasne kulihe vas že čaka na portalu My.
Super ideje za pripravo paradižnikove juhe! Zelo veselimo se, da bomo poskusili te različice.