Fotografija: iz odprtih virov
Mehka, nežna in aromatična paska zbere družino za mizo in ustvari nepozabno praznično vzdušje.
Velika noč je eden najtoplejših družinskih praznikov, ko se vsa družina zbere za mizo, deli veselje, pogovor in sveže pečene dobrote.
Pasha je glavna junakinja tega praznika, zato lahko ob pravilni peki postane prava kulinarična mojstrovina: mehka, zračna, z zlato skorjo in vonjem po agrumih. Povejmo vam, kako pripraviti pasho po receptu s strani Budet okusno skupaj, da bo vaša peka popolna.
Recept
Sestavine
Za oparo
- Mleko 200 ml.
- Sladkor 2 žlici.
- Sveži kvas 35 g.
- Moka 3 žlice.
Za testo
- Moka 500 g moke.
- Rumenjaki 5 kosov.
- Maslo 100 g.
- Sladkor 150 g.
- Vanilijev sladkor 10 g.
- Sol.
- Skorja 1 limone in 1 pomaranče.
- Rumenjak.
Za nadev
- Suho sadje (sultanke) 100 g.
- Moka za posipanje 1 žlica moke za posipanje.
- Alkohol ali pomarančni sok.
Priprava
- Kvas zmešajte z 2 žlicama sladkorja.
- Dodaj toplo mleko in 3 žlice moke.
- Pustite na toplem mestu 15 minut, da se speni.
- Rumenjake stepite s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem in soljo, da postanejo beli in kremasti.
- V morske jedi dodajte stepena jajca in lupinico citrusov.
- Postopoma dodajte presejano moko in zgnetite v mehko testo.
- Na koncu dodajte mehko maslo sobne temperature.
- Gnetite, dokler se testo ne bo več lepilo na roke (40 minut ročno, 15 minut s kuhinjskim robotom).
- Sultane poparite v vreli vodi, jih osušite in povaljajte v moki.
- Dodajte jih v testo.
- Testo pokrijte z brisačo in ga pustite na toplem mestu 1-1,5 ure. Testo se mora podvojiti ali potrojiti.
- Modelčke napolnite do 1/3 njihove višine, ne več.
- Pustite, da vzhaja, in vrh premažite z razžvrkljanim jajcem.
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Postavite pecivo in takoj znižajte temperaturo na 160-170 °C.
- Pecite 30-50 minut, odvisno od velikosti.
- Če se kulich na vrhu zažge, ga pokrijte s folijo ali vlažnim pergamentom.
- Ko se popolnoma ohladi, ga premažite s prelivom in okrasite z velikonočnimi okraski.
Nasveti za popolno velikonočno torto
- Upoštevajte razmerja in čas vzhajanja testa, saj je to ključ do puhastega in mehkega peciva.
- Če testo premažemo z jajcem, dobi lepo zlato skorjico.
S tem receptom ne boste le pripravili klasične paške, temveč boste čar praznika začutili tudi v svoji kuhinji. Mehka, nežna in dišeča paska zbere družino za mizo in ustvari nepozabno praznično vzdušje. Glavna stvar je, da upoštevate razmerja in čas vlivanja testa.
