Ta sir je stokrat bolj okusen od kupljenega v trgovini.
Trdi sir lahko naredimo doma / kolaž My, foto pexels.com
Ponudba trdega sira v trgovini je resnično impresivna, vendar je edina stvar, ki mnogim Ukrajincem preprečuje, da bi uživali v tem izdelku, njegova cena. Cena vsaj 400-500 grivn za kilogram vam da misliti, da bi lahko poskusili sami narediti domači sir. In ta zamisel ni brez smisla.
Kako narediti skuto iz mleka in kisle smetane – recept
Po tej tehnologiji nastane zelo mehak nežen sir, ki ga lahko jemo kadar koli čez dan (in tudi ponoči), odlično se kombinira s kruhom, medom, klobaso in drugimi nam znanimi izdelki.
Sestavine:
- liter mleka s 3,2-odstotno vsebnostjo maščobe;
- dvesto gramov kisle smetane z vsebnostjo maščobe 20 %;
- tri jajca;
- čajna žlička soli.
Zapomnite si, kako narediti domači sir, da ne boste nikoli več kupovali sira iz trgovine in boste brez pretiranega plačevanja uživali v naravnem okusnem izdelku.
Mleko vlijte v lonec, segrevajte, dokler ne zavre, nato dodajte sol in premešajte. V ločeni posodi zmešajte jajca in kislo smetano do gladkega, med nenehnim mešanjem ju pretočite v mleko. Ponovno zavrite in kuhajte 5-7 minut, dokler se ne pojavijo veliki kosmiči. Na tej stopnji lahko dodate papriko, zelišča, vse začimbe, ki jih želite, če želite dobiti bolj pikantno različico sira.
Vzemite cedilo, ga prekrijte z dvema plastema gaze in odcedite maso, ki ste jo dobili. Nato jo zavijte v gazo, nanjo položite navaden krožnik in nekaj uteži, težke 1-2 kg. V tej obliki jo pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Ko je domači sir iz mleka in kisle smetane pripravljen, ga lahko narežemo na rezine in poskusimo.
Kako narediti skuto brez kisle smetane
Po enakem načelu lahko iz skute naredite sir brez dodajanja kisle smetane. Bistvo je enako, le da v prvem primeru kislo smetano “zvijemo” v kosmiče, v drugem primeru pa dobimo pripravljeno maso, če pa doma nimamo kisle smetane, lahko uporabimo drug fermentiran mlečni izdelek.
Sestavine:
- 400 gramov 5% skute;
- 400 gramov 3,2-odstotno mastnega mleka;
- sol;
- pol čajne žličke sode bikarbone;
- košček masla.
Ta domači sir iz skute in mleka je prav tako dobrega okusa kot tisti, ki ga pripravite iz kisle smetane, poleg tega pa bo mehak in zračen.
Preberi tudi:
Skuto dajte v lonec, prilijte mleko in segrevajte, dokler se ne pojavi rumeno obarvana sirotka, vendar tekočine ne zavrite. Ko se to zgodi, skuto takoj odstranite in jo prenesite v cedilo, obloženo s sirovim platnom. Dodajte sodo bikarbono in sol, premešajte in postavite na vodno kopel. Med stalnim mešanjem topimo, dokler skuta ne dobi kremaste konsistence. Nato dodajte maslo. Mešanico prenesemo v naoljen model, jo zgladimo in pustimo na sobni temperaturi, dokler se ne ohladi.
Kdo bi si mislil, da lahko sir naredimo hitreje kot pa se odločimo, kaj gledati na Netflixu?