Vrata hladilnika se zdijo kot idealno mesto za mleko in jajca, vendar to ni nujno.
Vrata hladilnika niso primerna za nekatere izdelke / foto depositphotos.com
Vrata hladilnika so eno izmed najbolj priročnih mest v kuhinji. Odlična so za hiter dostop do pogosto uporabljenih izdelkov, kot so smetana, jogurt ali marmelada, vendar so tudi najtoplejši prostor z najbolj nestabilno temperaturo v celotnem hladilniku. Stalna temperaturna nihanja so neposredna pot do kvarjenja živil.
To lahko izčrpa vaš proračun za nakup živil, prispeva k zavrženi hrani in ustvarja pogoje za nastanek bolezni, ki se prenašajo s hrano, in to brez najmanjšega suma, da so za to kriva vrata, piše Martha Stewart.
V nadaljevanju predstavljamo, česa po mnenju strokovnjakov za varnost hrane nikoli ne smemo shranjevati v vratih hladilnika in kaj predlagajo namesto tega.
Vaša težava z vrati hladilnika
Številni hladilniki so oblikovno opremljeni s policami na vratih, vendar to ne pomeni, da so namenjeni hitro pokvarljivim živilom. Dejstvo je, da temperatura na vratih hladilnika pogosteje odstopa od idealne temperature kot temperatura v notranjosti hladilnika. Vrata so ob pogostem odpiranju pogosto izpostavljena zraku sobne temperature in lahko ostanejo odprta, medtem ko pospravljate živila po obisku trgovine.
“Tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, se začne znatno povečevati, ko se temperatura živila dvigne nad 4 °C; to je spodnji prag ‘nevarnega območja’ (4 °C do 60 °C),” pojasnjuje doktorica Vanessa Coffman. “Pri 4 °C se lahko število bakterij podvoji v samo 20 minutah, zato je pomembno, da v hladilniku vzdržujete temperaturo 4 °C ali manj.”
Česa nikoli ne smete dati v vrata hladilnika
Čeprav se vrata zdijo priročno mesto za shranjevanje pogosto uporabljenih živil, niso primerna za naslednje predmete.
- Mleko in mlečni izdelki
Verjetno smo vsi vsaj enkrat shranili mleko ali druge mlečne izdelke, vključno z mehkimi siri, v vrata, vendar strokovnjaki za varnost hrane pravijo, da je to tabu.
“Shranjevanje mlečnih izdelkov v prostorih s temperaturnimi nihanji povzroči izgubo občutljivih encimov in koristnih probiotikov, ki so v teh izdelkih, s čimer se zmanjša njihova splošna hranilna vrednost,” pojasnjuje Mark McShane, kuhar in strokovnjak za varnost hrane.
Nekateri hladilniki imajo pladnje za jajca vgrajene v vrata, vendar je čas, da premislite, kje shranjujete jajca, čeprav je to estetsko prijetno.
Da bi ostala sveža in varna, potrebujejo stabilno in zanesljivo hladno okolje.
- Izdelki, pripravljeni za uživanje
Mesnih izdelkov, jedi, pripravljenih za uživanje, in ostankov hrane ne smete shranjevati v vratih. “Ti lahko spodbujajo rast bakterij in se pogosto zaužijejo brez nadaljnje toplotne obdelave,” je poudaril Coffman.
- Naravne paste iz oreščkov in občutljiva olja
V nasprotju s svojimi vrstniki z dolgim rokom trajanja se lahko naravne oreščkove paste in nekatera olja ob večkratnih temperaturnih spremembah razslojijo ali pokvarijo.
- Sveži sokovi in hladno stiskani napitki
“Hladno stisnjeni sokovi so dovzetni za oksidacijo in encimsko razgradnjo, zato živil, bogatih z vitaminom C, ni priporočljivo shranjevati v bližini toplih vratnih polic, kjer prisotnost svetlobe in zraka povzroči hitro kvarjenje,” je pojasnil McShane.
- Surovo meso in ribe
Surovih beljakovin verjetno ne shranjujete v vratih hladilnika, kar je dobro, saj lahko nestabilne temperature predstavljajo tveganje za varnost hrane.
- Sveži pridelki
Jagodičevje, zelenolistna zelenjava ter drugo sveže sadje in zelenjava so prav tako zelo občutljivi na temperaturna nihanja. Shranjevanje v vratih lahko pospeši venenje, razpadanje strukture in gnitje, zaradi česar bo vaš ulov s kmečke tržnice veliko prej kot pozneje postal kompost.
Kaj lahko shranite v vrata hladilnika
Vrata hladilnika je najbolje pustiti za stabilna, manj pokvarljiva živila, ki prenesejo majhna temperaturna nihanja. Zaradi svoje kislosti so odporna na temperaturna nihanja, poleg tega pa so to živila, ki jih je priročno “vzeti in odnesti”.
“Če morate nekaj shraniti v vratih, so začimbe, kot so kečap, gorčica in kisle kumarice, manj tvegane možnosti zaradi visoke vsebnosti kisline, soli in sladkorja, ki zavirajo rast bakterij,” je pojasnil Coffman.
V vrata hladilnika lahko shranite tudi živila z dolgim rokom trajanja, kot so marmelade, kis in sojina omaka.
Kako preurediti hladilnik
Težko se je znebiti navade, da mleko ali smetano za kavo shranjujemo v vratih, vendar je to mogoče. Hladilnik najlažje preuredite tako, da vse hitro pokvarljive izdelke, kot so mleko, jajca in ostanki hrane, prestavite z vrat na notranje police. Če niste prepričani, ali je varno hraniti hrano v vratih, se vprašajte: ali lahko brez posledic eno uro stoji na pultu? Če je odgovor ne, jo je treba prestaviti.
Pozorni bodite tudi na police na vrhu večine hladilnikov. “Pogosto se zgodi, da temperatura na polici na vrhu domačega hladilnika le nekaj minut po odprtju vrat poskoči za 10 stopinj Celzija ali več,” je poudaril McShane.
Zadnjo in srednjo polico uporabite za vse, kar želite čim dlje ohraniti. Surovo meso in ribe naj bodo na primer na spodnji polici v hladilniku, kjer je hladen zrak najbolj stabilen in morebitne kapljice ne onesnažijo drugih živil. “Bolj kot je izdelek pokvarljiv in pripravljen za uživanje, bolj pomembno je, da ga shranjujete v hladnejši in stabilnejši notranjosti hladilnika in ne v vratih,” je pojasnil Coffman.
Vrata obravnavajte kot dodaten prostor za začimbe in živila z nizkim tveganjem, ki prenesejo malo toplote.
Pred tem je My poročal, kaj se skriva za skrivnostnim simbolom ventilatorja v pečici.
