Uporabno superživilo ima dvoumen okus, ki ga je mogoče občutno izboljšati.
Lečo lahko skuhamo stokrat okusneje kot običajno / kolaž My, foto pexels.com
Leča zaradi svoje sestave velja za pravo superživilo – vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, vlaknin, vitaminov skupine B in železa. Če jo boste jedli redno, vam bo vaše telo reklo “hvala” in počutili se boste veliko bolje. Povedali vam bomo, kako skuhati rdečo in zeleno lečo ter kaj jima dodati za okus.
Kako skuhati rdečo in zeleno lečo – nasveti in triki
Na svetu obstaja več vrst leče – rdeča, rumena, rjava, zelena in črna. V ukrajinskih trgovinah lahko najdete vsako od teh vrst, vendar za najbolj priljubljeni veljata le dve – rdeča (oranžna) in zelena. Če še nikoli niste jedli leče ali imate nevtralen odnos do stročnic, je bolje začeti z rdečo – zeleno bodo “razumeli” le tisti, ki so s takšno hrano že seznanjeni.
Kako skuhati oranžno lečo
Superživilo je kuhano zelo hitro – dobesedno 10-15 minut, poleg tega pa od vas ne zahteva skoraj nobenega posredovanja. Obstajajo različni načini kuhanja rdeče hrustljave leče, ki izboljšajo njen okus.
Sama tehnologija je elementarna – lečo morate oprati, jo dati v lonec in zaliti z vodo v razmerju 1:2, počakati, da tekočina zavre, in jo enako uro kuhati 10-15 minut, nato pa obaro vreči na cedilo, odcediti odvečno vodo, vrniti v lonec, posolimo in premešamo.
Osnovni recept je torej videti takole, vendar vam bo vsaka dobra gostiteljica povedala, da je preveč enostaven – ugotoviti morate, kaj je treba dodati pri kuhanju leče, da izboljšate okus. In tu pridejo na vrsto različne različice:
- čebulo in korenje predhodno prepražite, nato pa zelenjavo vmešajte v prilogo;
- po koncu kuhanja lečo poleg soli potresite še s črnim poprom in mleto papriko;
- superživilom dodajte drobno narezano sladko papriko in kari;
- 3 minute pred koncem kuhanja dodajte malo smetane in masla;
- v ponvi prepražite sladko papriko, paradižnik in česen, združite s prilogo, začinite s citronko in pekočo papriko.
To so najboljše možnosti za kuhanje leče – nekatere bodo navdušile s kremastim okusom, druge s pikantnostjo, tretje z edinstveno kombinacijo začimb.
Kako skuhati zeleno lečo
Enotnega načela, kako pravilno skuhati zeleno lečo, ni, saj bo, kot smo že povedali, osnovni recept za superživilo vsake barve enak. Edina niansa je, da boste zeleno lečo morda morali kuhati nekoliko dlje kot rdečo (20-30 minut namesto 10-15 minut).
Poleg vode lahko zalijete tudi mesno ali zelenjavno juho. Za to prilogo so primerna zelišča – bazilika, koriander, lovorjev list. Uporabite lahko tudi priljubljena “italijanska” ali “provansalska” zelišča, vse do zavitka “10 zelenjave”.
Preberi tudi:
Kuharji priporočajo enako ocvrto čebulo s korenčkom in česnom, paradižnikovo mezgo ali sesekljan paradižnik, zeleno čebulo, peteršilj in koper kot dodatke. Uporabite lahko iste začimbe – ziro, kari in dimljeno papriko – ali pa lečo popestrite tako, da jo potresete z muškatnim oreščkom, koriandrom in timijanom. Če želite jed narediti bolj obilno, poskusite superživilo kombinirati s pečeno slanino, kozicami, svinjino ali jagnjetino. Vsekakor lahko z nadevom vedno eksperimentirate, glavno je, da leče ne prekuhate, da se ne spremeni v “zdrob”.
Ali ste že kdaj poskusili lečo na ta način? Katera kombinacija dodatkov vam je najboljša?
Ja, tudi jaz sem že poskusil lečo na različne načine. Čebula in korenje sta odlična dodatka, ki resnično popestrita okus. Spominjam se, da sem enkrat dodal še malo curryja in je bilo fantastično!