Knedlji po tem receptu nikoli ne razpadejo in so enostavni za pripravo.
Vsak lahko naredi super testo za cmoke / kolaž My, foto depositphotos.com
Vsaka kuharica sanja o tem, da bi našla tisto popolno testo za cmoke, ki se ne trgajo, se ne lepijo na roke in imajo gladko strukturo. Delo s takšnim materialom in oblikovanje iz njega je pravi užitek. Kuharji so s poskusi in napakami prišli do recepta z najboljšim razmerjem sestavin.
Da bi bili izdelki čisti in ne bi razpadali, je priporočljivo moki dodati vrelo vodo. Rezultat je gosto testo choux za cmoke. Zaradi vroče vode doseže polnovrednost in odlično drži svojo obliko.
Testo choux za cmoke na vreli vodi – najboljši recept
Za osnovo jedi pripravite veliko jajce in moko najvišje kakovosti. Za nadev pa vzemite poljubno meso s plastjo maščobe, da bo nadev sočen. Recept se pripravi z dodatkom vrele vode, zato vzemite visokokakovostno filtrirano vodo.
Celoten seznam sestavin za testo za cmoke choux je videti takole:
- osemsto gramov moke;
- eno veliko jajce;
- tristo sedemdeset mililitrov vrele vode;
- štiri žlice sončničnega olja;
- ščepec soli.
Za polnila potrebujete naslednje izdelke:
- kilogram mesa;
- tri čebule;
- petdeset gramov masla;
- sol, mleti poper, muškatni orešček in druge začimbe po želji.
Po tem receptu nastane precej izdelkov. Če ne potrebujete toliko testa za cmoke na vreli vodi, lahko maso izdelkov zmanjšate za polovico (vzemite samo rumenjak jajca). Ostanke lahko tudi zamrznete v zamrzovalniku.
Jajce razbijemo v manjšo skledo, ga z vilicami stepemo s ščepcem soli in sončničnim oljem. Moko presejemo v široko skledo. Na sredini naredite jamico in vanjo vlijte jajčno zmes. Z vilicami mešajte zmes, dokler se ne pojavijo grudice.
Nato prilijte močno vrelo vodo in vmešajte moko. Da se testo za cmoke ne bi zažgalo, recept svetuje, da ga najprej pregnetete z žlico in šele nato nežno pregnetete z rokami. Končna masa mora biti gladka in skoraj ne sme biti lepljiva.
Okusno testo za cmoke pustite počivati 20 minut in ga pokrijte s folijo ali brisačo. Med tem časom pripravite cmok: meso in čebulo zmeljite v mlinčku za meso. Raztopite in ohladite maslo ter ga dodajte zmesi – tako bo nadev bolj sočen. Ne pozabite posoliti in začiniti. Z rokami maso dobro premešamo, da bo dobro držala obliko.
Preberite tudi:
Pripravljeno testo choux za cmoke razvaljajte v tanko plast. S kozarci izrežemo kroge in v sredino damo žlico nadeva. Nato oblikujte cmoke v želeno obliko. Za poenostavitev postopka lahko uporabite model za cmoke. Za kuhanje zavrite vodo, jo posolite, na dno v eni vrsti položite cmoke in jih po kuhanju kuhajte 7 minut. Postrezite z maslom, kislo smetano, kečapom ali drugo omako.
Knedljev po receptu se bo nabralo kar precej, zato jih lahko zamrznete za prihodnost. In če po kuhanju še vedno ostane testo, lahko iz ostankov pripravite tudi cmoke, khinkali ali čebureke.
Vem, da se vsi sprašujejo, zakaj je testo za cmoke tako skrivnostno? Ker se zdi, da je edina stvar, ki ne razpade, ko jo zmešamo!
Res je, tudi sam sem se že spraševal o tej skrivnosti testa za cmoke. Ko sem prvič poskusil narediti knedlje, so se mi vedno trgali. Potem sem odkril, da je vroča voda ključna. Sedaj imam tudi jaz odlično testo, ki ne razpade in je vedno sočno!
Zanimivo, kako vroča voda dela čudeže! Ampak, ali ste že kdaj pomislili, kako bi bilo, če bi poskusili testo za cmoke v kombinaciji s čajem?