Vse, kar potrebujete, je en preprost trik, da spečete popolne gobe.
Šampinjone lahko ocvremo na različne načine, da bodo lepi / kolaž My, foto pexels.com
Gostiteljice med cvrtjem gob pogosto opazijo isto težavo – gobe izločajo vlago, sčasoma plavajo v nekakšni motni temni tekočini in ne dobijo zlate barve. Povedali vam bomo, kako pravilno ocvreti gobe, da dobijo lepo barvo in hrustljavo strukturo.
Kako pravilno ocvreti gobe, da dobijo zlato barvo – skrivna metoda
Glavna težava pri kuhanju gob na ta način je, da gobe sprostijo preveč vlage, zaradi česar se bolj dušijo kot cvrejo, in zaradi tega sicer postanejo mehke, vendar ne dobijo lepe zlate barve. Zato smo s poskusi in napakami odkrili trik, kako gobe ocvreti tako, da ne postanejo črne.
Izkušeni kuharji priporočajo, da gobe pred kuhanjem potresemo s zdrobom – ta bo deloval kot nekakšen ščit in ne bo dovolil, da bi vlaga zapustila gobe. Zaradi tega izdelka bodo pokrite s skorjico in se ne bodo razmočile. To ne bo vplivalo na okus, videz gob pa bo neverjeten.
Spomnite se, kako po tej metodi ocvreti gobe v ponvi z zdrobom.
Sestavine:
- gobe – 500 gr;
- zdrob – 2-3 žlice;
- čebula – 1 kos;
- rastlinsko olje – 2 žlici;
- sol, poper;
- česen – 1 strok;
- peteršilj – po okusu.
Gobe temeljito sperite, osušite s papirnato brisačo in narežite na rezine. Položite jih v skledo, dodajte zdrob in premešajte, da je vsaka goba enakomerno prekrita z zdrobom. Segrejte naoljeno ponev in nanjo razporedite gobe tako, da se ne prekrivajo med seboj. Če vidite, da v ponvi ni dovolj prostora, je bolje, da gobe ocvrete po delih.
Na močnem ognju brez mešanja kuhajte 3-4 minute, dokler se ne oblikuje skorjica. Ko se gobe zlato obarvajo, jih lahko obrnete na drugo stran in nadaljujete s kuhanjem. Istočasno dodajte sesekljano čebulo in česen ter vse skupaj pražite, dokler se čebula ne zmehča. Na koncu posolimo, popopramo, začinimo z najljubšimi začimbami in peteršiljem.
Zaradi te metode ne boste več dvomili, kako cvreti gobe – pod pokrovko ali brez nje, saj ta tehnologija kuhanja sploh ne vključuje njene uporabe.
