Ključna razlika med obema izdelkoma je v hitrosti absorpcije ogljikovih hidratov.
Ovseni kosmiči lahko ugodno vplivajo na raven sladkorja v krvi / kolaž My, foto depositphotos.com
Ovsene kosmiče in granolo pogosto dojemamo kot zamenljivi možnosti za zajtrk, vendar se z vidika vpliva na glukozo v krvi obnašata različno. Razlika ni toliko posledica ovsa samega, temveč bolj oblike, v kateri je ta predstavljen v izdelku, in tega, katere dodatne sestavine so vanj vključene, piše Eating Well s sklicevanjem na medicinske raziskave.
Ovseni kosmiči v klasični obliki so minimalno predelani ovseni kosmiči brez večje količine dodatkov. Takšen izdelek ohranja naravno strukturo ogljikovih hidratov in vsebuje topne vlaknine. Ta vlaknina upočasnjuje prebavo in absorpcijo ogljikovih hidratov. Zato glukoza v krvni obtok vstopa postopoma, brez nenadnih skokov. Zaradi tega mehanizma so ovseni kosmiči izdelek z bolj predvidljivim in zmernim glikemičnim odzivom.
“Ovseni kosmiči lahko ugodno vplivajo na raven sladkorja v krvi, saj po obroku znižajo raven glukoze in inzulina. To je v veliki meri posledica topnih vlaknin, ki jih vsebuje, beta-glukana, ki upočasni prebavo in absorpcijo ogljikovih hidratov,” pravi Martha McKittrick, RD, registrirana dietetičarka, v članku za MDPI.
Ovsena kaša vsebuje tudi bistvene vitamine in minerale, ki podpirajo splošno zdravje, vključno z magnezijem, železom in vitamini skupine B. Magnezij je še posebej pomemben za uravnavanje ravni sladkorja v krvi, saj ima vlogo pri občutljivosti na inzulin in presnovi glukoze, trdi znanstveni članek, objavljen v reviji Frontiersin. Oswyanka vsebuje tudi cink, ki ima vlogo pri proizvodnji inzulina, in mangan, ki je bistven za presnovo ogljikovih hidratov.
Granola je kljub svoji ovseni osnovi podvržena drugačni tehniki kuhanja. Pečejo jo, pogosto ji dodajo sladila, olja in različna polnila. Med njimi so lahko sladkor, med ali sirupi, pa tudi oreščki in suho sadje. Ti dodatki povečajo splošno energijsko gostoto izdelka in vsebnost enostavnih ogljikovih hidratov. Zato telo hitreje pride do sladkorjev, kar se odraža v izrazitejšem in hitrejšem dvigu ravni glukoze v krvi v primerjavi z običajno ovseno kašo.
“Granola je lahko hranljivo živilo, odvisno od sestavin. Narejena je iz celega ovsa, oreščkov in semen ter vsebuje vlaknine, zdrave maščobe in nekaj beljakovin, kar lahko pomaga upočasniti prebavo in spodbuja bolj postopen dvig ravni sladkorja v krvi,” ugotavlja McKittrick.Ključna razlika med obema živili je v hitrosti prebave ogljikovih hidratov. Ovseni kosmiči zaradi svoje strukture in vlaknin ta proces upočasnijo. V granoli se pospeši zaradi prisotnosti dodanega sladkorja in bolj kalorične oblike.
“Granola je lahko koristna, če v njej ni dodanega sladkorja. Odlično deluje, če so ji dodani oreščki in semena, saj kombinacija beljakovin in vlaknin pomaga stabilizirati raven sladkorja v krvi,” pravi Moushumi Mukherjee, dipl. m. s., diplomirana dietetičarka.
Pomembno je tudi upoštevati, da granolo pogosto uživamo kot bolj “slano” in nasitno živilo, kar lahko vodi do večjih porcij in s tem do večje glikemične obremenitve na splošno.
Pri primerjavi teh izdelkov je ključnega pomena sestava. Ovsena kaša brez dodatkov ostaja preprostejša možnost z vidika nadzora ogljikovih hidratov. Granola pa zahteva natančno upoštevanje sestavin, saj se vsebnost sladkorja in olja lahko precej razlikuje.
Tudi pri izbiri granole se lahko osredotočite na možnosti z minimalno količino dodanega sladkorja, vendar je bolj verjetno, da bo zaradi svoje splošne sestave bolj kaloričen in “hitrejši” vir energije kot ovsena kaša.
Čeprav oba izdelka temeljita na ovsu, se njuni učinki na raven sladkorja v krvi razlikujejo zaradi tehnologije predelave in sestave. Ovseni kosmiči zaradi vsebnosti vlaknin zagotavljajo počasnejše sproščanje glukoze, medtem ko granola, ki vsebuje dodane sladkorje in maščobe, lahko povzroči hitrejši dvig ravni sladkorja in ima večjo glikemično obremenitev.
Živila, ki jih potrebujete za ohranjanje zdravja telesa
Prej je strokovnjak za prehrano povedal, kako izbrati za črevesje najbolj koristen jogurt. Po njenih besedah je treba prebrati sestavo izdelka, da ne bi izbrali zdravju škodljivega. Strokovnjakinja je opozorila, da pri sestavi ni najpomembnejša vsebnost maščobe v mleku, temveč količina beljakovin in kalcija.
Strokovnjak za prehrano pa je razkril tudi formulo za idealen zajtrk. Po njenih besedah pravi jutranji obrok omogoča, da dolgo časa ohranite zbranost, pozornost in energičnost. Svetuje tudi, česa ne smemo jesti za zajtrk.
Avtor je pozabil omeniti, da je pomembno tudi, kako granolo kombiniramo z drugimi živili pri zajtrku, saj lahko to vpliva na njen vpliv na raven sladkorja v krvi.