Velikonočni krof je podoben nečemu med rogljičkom in mafinom.
Velikonočni krafin ni le okusen, ampak tudi lepega videza / kolaž My, posnetek zaslona YouTube
Velika noč 2026 se za kristjane bliža. Med raznovrstnim prazničnim pecivom izstopa velikonočni krafin, ki je priljubljen v Evropi in Avstraliji. Tudi naši občané so vzljubili ta recept, čeprav je daleč od tradicionalnega.
Kruffin je pecivo, ki je videti kot nekaj med gostim mafinom in obloženim rogljičkom. Testo se ne oblikuje v enotno kepo, temveč se razvalja v tanke liste in zavije v spiralo. Končni izdelki imajo privlačen valovit vrh in lep rez. Priprava krafinov ni težka niti za tiste, ki se še nikoli niso ukvarjali s testom. Prav tako so lažji od tradicionalnih velikonočnih, saj na vrhu niso glazirani.
Velikonočni krafini – najboljši recept in sestavine
Testo za takšno pecivo vsebuje veliko masla in jajc. Zaradi teh sestavin dobimo posebno zračen velikonočni krafin, mehak kot puh. Uporabite svež kvas naravnost iz trgovine, da bodo izdelki dobro vzhajali.
Za pripravo potrebujete naslednja živila:
- sedemsto gramov moke;
- dvesto mililitrov mleka;
- štirideset gramov svežega kvasa ali petnajst gramov suhega kvasa;
- pet kokošjih jajc;
- osemdeset gramov sladkorja;
- ščepec soli;
- ščepec vanilina;
- sto osemdeset gramov 82-odstotnega masla;
- nadev po okusu – sultanke, kandirano sadje, pomarančna lupina, čokoladni koščki itd.
Iz te količine sestavin bo nastalo približno 5-6 kosov. Prav tako ne pozabite pripraviti folije (z njo pokrijemo vrhove izdelkov, da se ne zažgejo) in papirnatih modelčkov za veliko noč. Zaželeno je, da vzamete široke, sicer lahko testo zleze iz utesnjenega prostora in pecivo se ne bo izšlo tako lepo.
Segrejte mleko, ga zmešajte z žlico sladkorja in kvasom. Oparo pustimo petnajst minut, da se aktivira – pojaviti se mora pena. Jajca stepite s preostalim sladkorjem, soljo in vaniljo. Vzemite 80 gramov masla in ga stopite v mikrovalovni pečici.
V veliko skledo presejemo moko. Dodajte razžvrkljana jajca, tekoče maslo in kvasno maso. Testo gnetite približno 10 minut, da ne bo več lepljivo. Na toplem mestu pustite vzhajati eno uro. Na mizo dajte tudi preostalih 100 gramov masla, da se dobro stopi. Če pri peki uporabljate sultane, jih namočite v vročo vodo ali alkohol, da bo velikonočni krafin bolj aromatičen.
Preberi tudi: “Višje kakovosti, ki jih je mogoče dobiti na testu, je treba zagotoviti:
Testo razdelite na 5-6 enakih delov in pustite stati še 15 minut. Vsakega od njih razvaljajte v zelo tanko plast. Eno stran namažite z maslom in nanjo razporedite nadev – sultane, kandirano sadje, oreščke in vse, kar imate radi. Nato vsak list zvijemo v tesen zvitek in pustimo stati še 20 minut.
Tako bi morali zaviti krafine / kolaž My, posnetek zaslona YouTube
Za uspešno pripravo krafina je treba po receptu krafina skrbno zaviti, kot je prikazano na zgornji fotografiji. Najprej je treba zavitek prerezati na sredini, pri čemer ne sme segati približno 2 centimetra do roba. En konec zavijte v spiralo. Drugi konec zavijemo okoli te spirale. Kose položite v pekače, tako da jih napolnite največ do 1/3.
Zadnjič pustite testo v modelčkih, da se na toplem mestu 1 uro razkuha. Tako bodo kraffini dobro vzhajali. Velikonočno pecivo pecite 10 minut v predhodno ogreti pečici pri 200°. Nato jih pokrijte s folijo in pecite še približno 25 minut. Občasno preverite, ali je testo pečeno, saj se hitro zažge.
Pripravljene kraffine popolnoma ohladite. Za okras posujte s sladkorjem v prahu skozi sito.
