Zakaj se med kristalizira, tekoči med, kupljen v trgovini, pa je obstojen več let

Veliko ljudi meni, da mora biti pravi med tekoč, in če je zasladkan, pomeni, da se je pokvaril ali da je bil razredčen s sladkorjem.

V resnici je kristalizacija znak naravnosti, večno tekoči med iz supermarketa pa je razlog, da dvakrat premislimo, poroča dopisnik .

Naravni med vsebuje glukozo, ki med skladiščenjem tvori kristale. Proces se začne nekaj tednov po točenju in hitreje ko med kristalizira, večja je vsebnost glukoze in bolj naraven je.

Pixabay

Tekoči med v trgovinah je pogosto pasteriziran – segrevan na visoke temperature, da se uničijo kristali in podaljša rok trajanja. S tem se uničijo encimi in koristne snovi, med pa postane le sladek sirup.

Kako stopiti med v nekaj minutah: preprost trik, ki ga poznajo le redki

Če kupite med pri čebelarju, bo do zime zagotovo kristaliziral, kar je normalno. V tekoče stanje ga lahko vrnete na vodni kopeli pri temperaturi, ki ne presega 40 stopinj Celzija, sicer se koristne lastnosti uničijo.

Nekoč mi je čebelar pokazal razliko med dvema kozarcema: v enem je bil njegov med, ki je po enem mesecu kristaliziral, v drugem pa med iz trgovine, ki je stal eno leto in ostal tekoč. Prvi je bil aromatičen, z okusom, medtem ko je bil drugi samo sladek.

Kristalizacija ne vpliva na okus in koristi medu. Kandiran med lahko jeste na žlico, ga dodajate pecivu ali uporabljate za pripravo medenih napitkov, saj je enako dober kot tekoči med.

Hitrost kristalizacije je odvisna od sorte: ajdov in sončničnični med hitreje kandirata, medtem ko lahko akacijev in kostanjev med ostaneta tekoča tudi do enega leta. To je posebnost sestave in ne znak kakovosti.

Če je vaš med kristaliziral, se veselite, ker ste kupili naravni izdelek. Če je vaš med vedno tekoč, morate razmisliti, kaj jeste.

Naročite se: Preberite tudi

• Kako izbrati avokado, da ne boste razočarani, ko ga boste razrezali: izmuzljiv sadež
• Kaj se zgodi, če spečete celega piščanca: brez olja, samo sol