Da ne boste zapravljali denarja za sveži kardamom, rožmarin ali muškatni orešček, vam Food.ru pomaga razumeti, kako pravilno shranjevati te in druge začimbe.
Česa začimbe ne marajo
Neposredna sončna svetloba, zrak, vlaga in temperaturne spremembe vplivajo na okus, aromo in barvo začimb. Pri začimbah pride do kvarjenja. Zato ni dobro shranjevati začimb v bližini štedilnika, umivalnika ali v prozornih kozarcih na odprti polici.
Zanje je bolje poiskati temen prostor brez prepiha. Primerna je zaprta omara ali predal. Začimbe je najbolje shranjevati v hladilniku, vendar zanje običajno ni veliko prostora. Vendar lahko zelo draga začimba upravičeno izpodrine steklenico mleka na polici.
Kako shranjevati
Najlažje je v originalni embalaži. To storite tako, da previdno odrežete vogal embalaže, nato pa robove zavrtite in jih pritrdite s sponko za papir. Ta način shranjevanja ni zrakotesen, vendar bo deloval, če nimate pri roki ničesar drugega. Mimogrede, začimbe iz vrečke je bolje dodajati v vrelo posodo z merilno žlico. Če boste vrečko stresli nad juho, bo para prodrla v embalažo in pokvarila okus začimb.
Idealna posoda za shranjevanje je steklena, keramična ali jeklena posoda z nepredušnim pokrovom. Ti materiali ne vpijajo vonjav, zrakotesen pokrov pa preprečuje dostop zraka.
Kupite lahko že pripravljene kozarce in vanje samo nasujete začimbe. Uporabite lahko tudi kozarce za otroško hrano. Če jih zunaj pobarvate z akrilnimi barvami ali nanje nalepite pripravljen vzorec, lahko naredite čudovito posodo za shranjevanje.
Posebnih kompletov za shranjevanje začimb raje ne kupujte: zelo pogosto njihovo okorno stojalo ne sodi v kuhinjsko omarico ali pa zavzame veliko prostora na mizi. Bolje je kupiti kozarce ustrezne prostornine, ki se po barvi in slogu ujemajo s kuhinjo.
Kako dolgo lahko shranjujemo začimbe
V nezmleti obliki 2-3 leta, v zmleti obliki 6-18 mesecev. Listnate začimbe lahko v kuhinji brez težav hranite 6-12 mesecev.
Za cele začimbe so primerni mlinčki. Vendar jih tudi ne smete držati nad vročo posodo. Tudi tu lahko v luknjice pride zahrbtna para. Ne le, da bo začimbam odvzela okus, temveč jih bo tudi zbrala v grudice. Bolje je potrebno količino zdrobiti v žličko ali majhen krožnik in jo dodati med kuhanjem.
Da bi zaščitili začimbe pred odvečno vlago, lahko v kozarec z njimi dodate suh riž. V paketu z mletimi začimbami bo riž preprečil nastanek grudic, kar pomeni, da se mlinček ne bo zamašil in bo pravilno deloval.
Kako shranjevati začimbe
Če je mogoče, shranjujte začimbe cele: v strokih, palčkah ali grahih. Preden začimbo vložite v jed, je vzemite ravno pravšnjo količino. Začimbe zmeljite v možnarju ali z mlinčkom, da bo okus začinjene jedi intenzivnejši.
Kaj lahko storim?
Z navadnimi ščipalkami za oblačila tesneje zaprite pakete z začimbami, kupljenimi v trgovini – tako bo embalaža skoraj neprepustna za zrak.
O moj bog, to je resnično odlična ideja! Način shranjevanja začimb me vedno zanima. Mislim, da bom poskusila shraniti svoje začimbe v steklenih kozarcih, to bo izgledalo tako lepo in praktično. Hvala za nasvete!
Ali ste kdaj pomislili, da bi začimbe shranjevali v čevlju, ker je to temno mesto, a bi morda zadišalo po vaših nogah?
Ali ste kdaj pomislili, kako bi vonj začimb vplival na vaše čevlje?
Vonj začimb je kot nežna melodija, ki se prepleta z našim življenjem. Čevlji, ki jih nosimo, niso zgolj zaščita za naše noge, temveč tudi nosilci naših izkušenj in spominov. Ko se vonj začimb dotakne naših čevljev, se odvije zgodba, ki presega le fizični svet. Spomine na kuhanje, družinska srečanja ali potovanja lahko obudijo mnoge čustvene plati. Tako lahko vonj začimb vpliva na naše čevlje in z njimi na naše doživljanje sveta. Na ta način vsak korak postane odraz naših izkušenj, misli in čustev, ki jih nosimo s seboj.