Najpomembnejša je metoda za pripravo domačega kruha z minimalnim naporom in odličnimi rezultati.
Pripravimo ga lahko v običajni kuhinji na kateri koli dan, recept pa zahteva le 5 minut aktivnega dela in dolgo vzhajanje, poroča dopisnik .
Zakaj tradicionalno gnetenje ni za vsakogar
Veliko ljudi se boji peči kruh zaradi dolgotrajnega gnetenja in tveganja, da bodo namesto hlebca dobili opeko. Tudi avtor se je naveličal ubadati z lepljivimi masami, dokler se mu roke niso začele krčiti.
Pixabay
Francoski pek Richard Bertinet je leta 2006 populariziral tehniko brez gnetenja in od takrat je osvojila na milijone gospodinj.
Skrivnost je v visoki vsebnosti vode – vlažno testo med počivanjem samo razporedi gluten.
Kaj potrebujete za popoln rezultat
Moka, sol, kvas in voda – to je celoten nabor izdelkov. Strokovnjaki priporočajo pšenično moko z vsebnostjo beljakovin vsaj 11-12 odstotkov.
Litoželezni kotel ali pekač s pokrovom ustvari učinek parne kopeli v pečici. Prav para je odgovorna za pekočo skorjico, ki jo vsi obožujejo.
Vodnik po korakih brez nepotrebnih gibov
V veliki skledi zmešajte 400 gramov moke, 8 gramov soli in 2 grama suhega kvasa. Dodajte 300 mililitrov tople vode in z leseno žlico mešajte, dokler ni zmes homogena.
Posodo pokrijte s folijo za živila in testo pustite 12-18 ur na sobni temperaturi. V tem času se bo površina prekrila z mehurčki, masa pa bo postala elastična in raztegljiva.
Testo položite na rahlo pomokano mizo. Robove dobesedno v štirih gibih prepognite v ovojnico – ne gnetite, sicer se bo porušila struktura.
Okrogel kos pustite pod brisačo še 30 minut. Medtem segrejte pečico na 230 stopinj, v njej pa postavite litoželezno ponev.
Kolobok previdno prestavite v vroč kotel, pokrijte s pokrovom in ga za 30 minut postavite nazaj v pečico. Nato odstranimo pokrov in pečemo še 15-20 minut, da dobi barvo temne karamele.
Končan kruh bo ob udarcu po dnu zadišal. Počakajte, da se na rešetki hladi vsaj eno uro – sicer bodo drobtine videti vlažne.
Rezina takšnega kruha z maslom in grobo soljo lahko zasenči vsak v trgovini kupljen hlebček. Preizkušeno z osebno izkušnjo: tudi začetnikom uspe mojstrovina že v prvem poskusu.
Poskusite testu dodati pest sončničnih semen ali posušenih zelišč. Zanimive rezultate dajejo tudi poskusi z rženo moko (največ 30 odstotkov).
V papirnati vrečki se hlebček ohrani tri dni, vendar doma običajno izgine hitreje. Najtežje pri tem receptu je počakati, da se popolnoma ohladi.
