Ta velikonočni recept je bil objavljen v kuharski knjigi tradicionalnih receptov in je postal legendaren.
Tradicionalni velikonočni recept vipecka Daria Zvek se izkaže za zelo okusnega / posnetek zaslona TikTok
Kmalu bo v Ukrajini prišla velika noč 2026, za katero bo na milijone ljudi peklo praznično pecivo. S pojavom interneta je iskanje okusnega recepta za veliko noč postalo enostavno. Toda v starih časih se je način priprave takšnih jedi prenašal z matere na hčerko. Na voljo je bilo le malo prosto dostopnih receptov, zlasti v obdobju boja z religijo v ZSSR.
V tistih časih je bila zelo iskana velikonočna kuhinja Darje Cvek, znane ukrajinske pisateljice in kuharice. To žensko so imenovali “kulinarična čarovnica”, saj so bili njeni recepti pripravljeni v skladu z ukrajinskim ljudskim izročilom in so se vedno izkazali za uspešne. Ponujamo vam pripravo legendarnega velikonočnega peciva, ki vas zagotovo ne bo pustilo na cedilu.
Velikonočno pecivo Darje Zvek – recept, ki je osvojil milijone
Ta recept je bil objavljen v knjigi “Za praznično mizo”, ki je postala kulinarična biblija za številne gostiteljice. Velikonočni v tej knjigi se imenuje “kvasna babka s sultanami” in je predstavljen v razdelku prvomajskih jedi. V tistem času je bila v ZSSR vera prepovedana, zato se velika noč uradno ni praznovala. Toda vsak náš krajan je vedel, da je pasha babka tisto tradicionalno velikonočno praznovanje.
Po mnenju številnih gostiteljic je to res najboljša velika noč, saj se vedno izkaže za uspešno in zračno. Takšno babko lahko pripravite z belim prelivom na vrhu ali v bolj tradicionalni obliki z okrašenim vrhom.
Za pripravo testopripraviti morate naslednje sestavine:
- kilogram moke;
- sto gramov stisnjenega kvasa, to je približno trideset gramov suhega kvasa;
- kozarec mleka;
- pol skodelice smetane;
- osem rumenjakov in dva beljaka;
- dvesto petdeset gramov margarine;
- tristo gramov sladkorja;
- sto gramov grozdnih sultan;
- ščepec vinilina.
Fondant (glazura) Darja Zwek je predlagala, da ga pripravite z naslednjimi izdelki:
- en jajčni beljak;
- sto gramov sladkorja v prahu;
- nekaj kapljic limoninega soka.
V tistih časih so končne izdelke posipali z makom, danes pa se večinoma uporabljajo slaščičarski posipi. Iz navedenega števila sestavin pripravimo približno 4 srednje velike ali 5 majhnih babok.
Najprej je treba od mleka ločiti pol skodelice, v kateri raztopimo kvas, ter po žlico moke in sladkorja. Preostalo tekočino zavremo in vanjo vlijemo tretjino moke ter maso drgnemo, dokler grudice ne izginejo. Rumenjake s sladkorjem in ščepcem vanilije stepemo v puhasto belo zmes.
Zmešajte kvasni nastavek, mešanico mleka in moke, stepene rumenjake, toplo smetano in preostalo moko. Z rokami zgnetite gladko in homogeno testo. Med gnetenjem dodajte stopljeno margarino in oprane sultane. Mešanico še naprej gnetite. Testo pustimo na toplem mestu 1-2 uri, da dobro vzhaja.
Preberite tudi:
Valje za peko namažite z maslom. Z rokami zgnetite testo, ga položite v modele do dveh tretjin višine in pustite, da ponovno vzhaja. Ko masa vzhaja, vrhove premažite z beljakom. Nežna velika noč Daria Zvek peče 30-40 minut pri 180°. Če se izdelki na vrhu začno peči, jih pokrijte s folijo.
Za fondant sladkor v prahu z beljakom stepite z metlico, da dobite puhasto, homogeno zmes. Dodajte malo limoninega soka in premažite ohlajeno velikonočno pecivo.
