Omako z mesom kot v ZSSR pripravimo iz preprostih izdelkov, glavna skrivnost pa je v njeni tehnologiji.
Enaka omaka s svinjskim mesom, ki so jo postregli v sovjetski gostilni / kolaž My, foto: freepik.com
Mehko meso v gosti aromatični omaki – tega okusa se marsikdo spominja iz otroštva. Postregli so ga preprosto, a vedno obilno: s krompirjem, ajdo ali testeninami. Povedali vam bomo, kako pripraviti prav takšno svinjsko omako iz sovjetske prehrane, ki je še vedno priljubljena klasika domače kuhinje.
Omako s svinjino kot v sovjetski menzi
Gosta in bogata omaka za kotlete, kot v ZSSR, lahko skoraj vsako jed naredi zares domačo in prijetno.
Za njeno pripravo boste potrebovali:
- 700 g mesa;
- 700 ml vode;
- 1-2 kosa čebule;
- 1 žlica paradižnikove paste;
- 1,5 žlice moke;
- 30 g masla;
- rastlinsko olje;
- 2 lovorjeva lista;
- 1 žlička soli;
- 1/3 žličke sladkorja;
- mleti črni poper + črni poper + grah črnega popra – po okusu.
Meso – lahko vzamete svinjino, govedino, piščanca – narežite na srednje velike kose. V ponev vlijte olje, ga segrejte in meso na močnem ognju pecite, dokler ne porumeni. Prenesite ga v ponev z debelim dnom.
Čebulo prepražite do zlate barve – ko začne rjaveti, jo v isti ponvi potresite s ščepcem sladkorja, da dobi karamelizirano noto. Čebulo dodajte mesu. Zalijemo z vodo v razmerju 1:1, tj. 700 ml vode na 700 g mesa. Zavrite, nato pa zmanjšajte temperaturo, pokrijte s pokrovom in dušite 40 minut. Če imate govedino, jo je treba kuhati približno eno uro.
Preberi tudi: “Vmes je treba pripraviti še en kos mesa:
Iz omake vzemite 3 zajemalke juhe. Nato stopite maslo, vlijte žlico rastlinskega olja in vlijte moko – pražite, dokler rahlo ne počrni. Prilijemo juho in mešamo, dokler ni gladka – pomembno je, da se moka ne zažge, sicer bo omaka grenka.
Omako dodajte mesu, soli, popru, lovorovemu listu, zrncem popra in paradižnikovemu koncentratu. Premešamo in pustimo, da na nizkem ognju vre še 20 minut, občasno premešamo.
Prej smo vam povedali, kako pripraviti pravo halvo – recept po GOST-u ZSSR.
