Foto: iz javnih virov
Vsebnost hranilnih snovi je odvisna od vrste jogurta
Jogurt je bogat s hranili, vsebuje beljakovine, probiotike (žive koristne mikrobe), kalcij, cink in vitamine skupine B. Vrsta jogurta (nemasten ali polnomasten, grški ali navaden) in morebitni dodatki vplivajo na vsebnost hranil, beljakovin in probiotikov, piše Verywell Health.
Vendar vsi jogurti ne vsebujejo probiotikov, ugotavlja študija, objavljena v reviji Dairy Science. Če želite preveriti, ali je jogurt, kupljen v trgovini, probiotični izdelek, na etiketi poiščite “žive in aktivne kulture”. To je eden od načinov, kako se prepričati, da določena blagovna znamka jogurta vsebuje žive organizme, ki podpirajo črevesni mikrobiom (skupnost mikrobov v črevesju).
Probiotiki so živi organizmi, zato morda ne bodo preživeli izpostavljenosti vročini, na primer med pasterizacijo. Če jogurt pasteriziramo, vse bakterije v njem odmrejo. Mleko, ki se uporablja za pripravo jogurta, je treba pred dodajanjem bakterijskih kultur pasterizirati.
Grški jogurt vsebuje dvakrat več beljakovin kot navadni jogurt, vendar nekoliko manj kalcija, trdi Center za podatke o hrani pri ameriškem ministrstvu za kmetijstvo. Z dodatnim postopkom cedenja, ki se uporablja za izdelavo grškega jogurta, se odstrani sirotka, kar zmanjša količino laktoze in kalcija, beljakovine pa se koncentrirajo. Če želite več beljakovin, jogurtu dodajte oreščke, pasto iz oreščkov ali semena.
Če ne kupujete navadnega jogurta, lahko vsebuje dodan sladkor in aditive. Aditivi v jogurtu lahko naredijo jogurt okusnejši in privlačnejši, vendar je jogurt brez sladkorja in umetnih sestavin morda boljši za tiste, ki iščejo koristi za zdravje.
Nekateri komercialni jogurti lahko že vsebujejo sadje in zelenjavo. Za dodajanje barve ali okusa se lahko uporabljajo izvlečki, pridobljeni iz rastlinskih proizvodov. Kot bonus lahko vsebujejo tudi hranilne snovi ali antioksidante.
Tudi sveža cela živila lahko enostavno dodate navadnemu jogurtu. Sadje, zelenjava, oreščki, oreščkove paste ali semena vsebujejo različne antioksidante, prebiotične vlaknine in druga hranila. Če jogurtu dodate polnovredna živila ali izberete jogurt, ki že vsebuje rastlinske dodatke, lahko povečate njegove koristi za zdravje.
Nekatera rastlinska živila vsebujejo prebiotično vlaknino. Prebiotiki služijo kot hrana za probiotike v prebavnem sistemu, ki jih fermentirajo. Uživanje prebiotičnih vlaknin spodbuja rast koristnih bakterij v črevesnem mikrobiomu. Dodajanje prebiotičnih živil jogurtu lahko ustvari sinergijo, ki zagotavlja koristi za zdravje črevesja.
Ameriško združenje za srce priporoča zamenjavo polnomastnih mlečnih izdelkov z nemastnimi, saj so polnomastni mlečni izdelki vir nasičenih maščob, ki lahko povečajo tveganje za bolezni srca. Vendar pa so pri jogurtih za nekatere ljudi, ki iščejo določene koristi za zdravje, morda boljša izbira polnomastno mleko z visoko vsebnostjo maščob.
Stran ni varna! Vsi vaši podatki so ogroženi: napadalci bodo uporabili gesla, zgodovino brskalnika, osebne fotografije, bančne kartice in druge osebne podatke.
Ali lahko jogurt naredimo doma, da zagotovimo kvalitetne probiotike?