Tisti, ki se bojijo visokega holesterola in hipertenzije, naj se odločijo za enega od teh izdelkov.
Oljčno olje in maslo imata različne učinke na zdravje / kolaž My, foto: pxhere.com, depositphotos.com
Maslo in oljčno olje imata različne učinke na raven “dobrega” in “slabega” holesterola. Kateri izdelek naj izberejo tisti, ki želijo zmanjšati tveganje za srčno-žilne bolezni, piše Verywellhealth v članku, katerega vsebino je preverila registrirana dietetičarka Elizabeth Barnes.
Ugotavljamo, da telo naravno proizvaja holesterol, dobi pa ga tudi s hrano. Ta snov je potrebna za proizvodnjo hormonov in vitamina D ter za boljšo prebavo. Obstajajo tri glavne vrste holesterola:
- Holesterol lipoproteinov visoke gostote (HDL) ali “dobri” holesterol, telesu pomaga izločati odvečni holesterol;
- holesterol lipoproteinov nizke gostote (LDL) ali “slab” holesterol, ki se nabira v arterijah in lahko povzroči srčne bolezni ali kap;
- holesterol lipoproteinov zelo nizke gostote (VLDL) je povezan s kopičenjem arterijskih oblog.
Preberite tudi:
Kako oljčno olje vpliva na holesterol in zdravje srca
Po podatkih Ameriškega združenja za srce je oljčno olje koristno, ker vsebuje veliko mononenasičenih maščob. Te zlasti izboljšujejo raven holesterola HDL, znižujejo raven holesterola LDL, znižujejo krvni tlak in zmanjšujejo vnetja.
Znano je tudi, da je prav oljčno olje pomemben proizvod sredozemske prehrane. Več študij je dokazalo, da je učinkovitejše od drugih olj pri zniževanju ravni holesterola LDL in zviševanju ravni holesterola HDL.
Poleg tega je to olje, kot je navedeno v članku, bogato s polifenoli, rastlinskimi spojinami z antioksidativnimi lastnostmi, ki ugodno vplivajo na zdravje srca. Študija iz leta 2025, objavljena v reviji Nutrients, je pokazala izjemne koristi oljčnega olja za zdravje srca in ožilja. Udeleženci z visoko ravnijo holesterola LDL so štiri tedne uživali oljčno olje in do konca študije se jim je raven tega “slabega” holesterola znižala.Posebej je treba omeniti ekstra deviško oljčno olje, ki je še bolj zdravo od klasičnega oljčnega olja, saj je pridobljeno s hladnim stiskanjem. Obe sta odličen vir mononenasičenih maščob, vendar ima ekstra deviško oljčno olje več antioksidantov, ki pomagajo nevtralizirati proste radikale in zmanjšati oksidativni stres. Vsi ti dejavniki zmanjšujejo tveganje za bolezni srca, je pokazala študija iz leta 2024, objavljena v reviji Journal of Clinical Medicine.
Kako maslo vpliva na holesterol in zdravje srca
Maslo je narejeno iz smetane ali mleka, zato vsebuje večinoma nasičene maščobe, ki zvišujejo raven holesterola HDL in LDL, piše v članku.
“Študije kažejo, da je tveganje za povečano število srčnih bolezni in umrljivost zaradi uživanja masla majhno, vendar ne enako nič. Na splošno je povečanje ravni LDL večje od koristi povečanega HDL, zato se je maslu priporočljivo izogibati, zlasti če že imate povišan holesterol LDL,” piše v publikaciji.
Ljudem z normalno ravnijo LDL svetujemo, naj maslo uživajo v majhnih količinah – manj kot 6 % vseh dnevnih kalorij. Pri običajni prehrani z 2.000 kalorijami na dan to pomeni manj kot 13 gramov nasičenih maščob na dan. Za razumevanje, ena žlica masla vsebuje več kot 7 gramov nasičenih maščob.
Kateri izdelek izbrati
Oljčno olje z več mononenasičenimi maščobami je bolj zdrava alternativa maslu, v katerem prevladujejo nasičene maščobe. Članek navaja: če je v prehrani več mononenasičenih maščob kot nasičenih, to spodbuja manjšo izgubo mišičnega tkiva, večjo izgubo maščobe in na splošno nižji krvni tlak.
“Splošni prehranski cilj je, da 20 do 25 % vseh dnevnih kalorij prihaja iz mononenasičenih in polinenasičenih maščob, manj kot 10 % dnevnih kalorij pa iz nasičenih maščob,” je pojasnjeno v publikaciji.
Kako različne maščobe vplivajo na raven holesterola
Mononenasičene maščobe znižujejo holesterol in krvni tlak ter zmanjšujejo vnetja. Olivno olje in oreščki (mandlji, indijski oreščki, pekan) so živila z visoko vsebnostjo mononenasičenih maščob.
Tudi polinenasičene maščobe morajo biti v uravnoteženi prehrani. Znižujejo holesterol LDL, kar zmanjšuje tveganje za nastanek srčnih bolezni in možganske kapi. Omega-6 in omega-3 sta vrsti polinenasičenih maščob, ki jih najdemo v lososu, tunini, orehih in semenih chia.
Nasičene maščobe lahko zvišajo raven holesterola LDL, kar poveča tveganje za bolezni srca in kap. Te vrste maščob bi morale predstavljati majhen del naše prehrane. Živila, ki vsebujejo nasičene maščobe, so svinjina, mleto goveje meso, klobase, smetana in maslo.
Transmaščobe najdemo v hidrogeniranih živilih, ki nastanejo, ko se tekoče olje spremeni v trdno maščobo. Povečujejo tveganje za bolezni srca in na splošno veljajo za bolj škodljive od nasičenih maščob, zato jih je treba uživati čim manj. Transmaščobe najdemo v predelani hrani, kot sta hitra hrana in čips.
My je že pisal, kako pravilno kuhati z oljčnim oljem, da bi dosegli največjo korist. Znanstveniki so dokazali, da če je temperatura kuhanja približno 190 °C ali nižja, tj. če ne preseže točke dimljenja oljčnega olja, izdelek ohrani večino svojih hranilnih lastnosti.
