Foto: iz javnih virov
Paska iz skute in kvasa združuje klasično velikonočno tradicijo z nežno teksturo sladice, ki jo boste želeli peči vedno znova.
Velika noč je povezana z domom, toplino in recepti, ki se prenašajo iz roda v rod. Vendar pa sodobna kuhinja dopušča nekaj eksperimentiranja, vendar ne spreminja tradicije. Ena takih možnosti je pasha iz skute in kvasa, katere recept je povedan na strani Skupaj bo okusno.
Njena glavna skrivnost je skuta, zaradi katere je tekstura še posebej mehka in vlažna, doda rahlo smetanovo kislost in omogoči, da paške ostanejo dlje časa sveže. Ta recept je popolno ravnovesje med znanimi okusi iz otroštva in sodobno nežnostjo.
Recept
Sestavine
Za oparo
-
sladkor 1 žlica
-
moka 2 žlici
-
kvas 20 g
-
topla voda 100 ml
Za testo
-
skuta 150 g skute
-
sladkor 115 g
-
vanilijev sladkor
-
jajca 2 kosa.
-
mleko 100 ml
-
maslo 100 g
-
sol ½ žličke
-
moka 500 g
-
kandirano sadje ali sultanke 100 g
Priprava
Oparah
-
Vse skupaj zmešajte v skledi, pokrijte s folijo za živila in pustite stati 20-30 minut. Pripravljeno listnato testo bi moralo “oživeti”, pojavili se bodo penast pokrovček in značilna aroma.
Testo
-
Skuto s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem z mešalnikom stepite do puhaste mase.
-
Dodamo jajca, toplo mleko in mehko maslo.
-
V posodo mešalnika ali sklede dodajte moko, zmes skute in oparo. Testo mora biti mehko, nekoliko lepljivo, vendar mora držati obliko.
-
Na koncu dodajte še sol in suho sadje.
-
Testo pokrijte z brisačo in ga pustite na toplem mestu 1-1,5 ure. Merilo je, da se mora podvojiti. Ta faza je odgovorna za “ohlapnost”, ki jo imamo tako radi pri paskah.
Oblikovanje in peka
-
Ko je testo pripravljeno, ga razporedite po modelčkih in jih napolnite približno do tretjine.
-
Pustite vzhajati še 30 minut.
-
Pecite pri 170-180 °C približno 40-50 minut.
Pasake s skuto in kvasom so idealne za tiste, ki želijo ohraniti tradicijo, vendar jih narediti nekoliko bolj sodobne in nežne. Ne zahteva zapletenih tehnik, vendar daje rezultate, ki vas bodo zagotovo navdušili. In morda bo to tista, ki bo postala “vaša” velikonočna.
