Piščanec vsebuje holin, snov, ki je potrebna za normalno delovanje možganov, tvorbo celičnih membran in sintezo nevrotransmiterjev.
Piščanec je bogat z vitamini skupine B / Foto: depositphotos.com
Piščanec velja za enega najbolj priljubljenih virov beljakovin v prehrani. Je dostopen, lahko prebavljiv in vsebuje številne pomembne hranilne snovi. Vendar pa je kot vsak izdelek lahko nevaren, če ga zaužijemo v prevelikih količinah, piše Health.
Piščančje meso vsebuje vse esencialne aminokisline, ki jih telo potrebuje. Porcija piščančjih prsi (~85-100 g) vsebuje približno 25-30 g beljakovin, ki so pomemben prehranski element za ohranjanje mišične mase, obnovo tkiv in normalno delovanje imunskega sistema. Beljakovine spodbujajo tudi daljši občutek sitosti, kar lahko pomaga pri uravnavanju telesne teže, kaže študija MedLine.
Piščanec je bogat z vitamini skupine B, zlasti z vitaminom B6, ki sodeluje pri presnovi, vitaminom B12, ki je pomemben za živčni sistem in krvotvorbo, ter niacinom (B3), ki podpira presnovo energije. Po podatkih študije Nutrition & Metabolism ta hranila pomagajo telesu učinkovito pretvarjati hrano v energijo in podpirajo delovanje možganov.
Piščanec vsebuje tudi holin, snov, ki je bistvena za normalno delovanje možganov, tvorbo celičnih membran in sintezo nevrotransmiterjev. Ustrezen vnos holina je povezan s podpiranjem kognitivnih funkcij, je poročala publikacija.
Piščanec, zlasti če uživamo kožo, vezivno tkivo ali kostno juho, vsebuje kolagen. Ta ima vlogo pri ohranjanju zdravja sklepov, elastičnosti kože in obnavljanju vezivnega tkiva. Čeprav se učinki prehranskega kolagena še preučujejo, njegova prisotnost velja za dodatno korist v prehrani, so zapisali v publikaciji.
Zaradi kombinacije visoke vsebnosti beljakovin in relativno nizke vsebnosti kalorij (zlasti v piščančjih prsih) se piščanec pogosto uporablja v dietah, saj zmanjšuje verjetnost prenajedanja, ohranja stabilno raven energije in pomaga ohranjati mišično maso med hujšanjem, navaja študija Nutrients.
Članek poudarja, da so koristi piščanca v veliki meri odvisne od načina njegove priprave:
- pečen ali kuhan – bolj dietna možnost;
- ocvrto – vsebuje več maščob in kalorij;
- predelana hrana (samorogi, hitra hrana) – lahko vsebuje preveč soli in arom.
To neposredno vpliva na splošne učinke na zdravje.
Poleg tega lahko prekomerno uživanje živalskih beljakovin poveča obremenitev ledvic (zlasti pri ljudeh z bolezenskimi stanji), povzroči prehransko neravnovesje, če izpodrine druga živila. Zato ostaja prehransko ravnovesje ključni dejavnik pri uživanju vseh živil.
Po podatkih iz publikacije temno meso in koža vsebujeta več nasičenih maščob. Ob rednem uživanju v velikih količinah lahko vplivajo na raven holesterola in povečajo vsebnost kalorij v prehrani. Piščanca je treba tudi skrbno toplotno obdelati. Premalo kuhano meso je lahko vir bakterij, vključno s salmonelo in kampilobakterjem.
Piščanec je dragocen vir beljakovin, vitaminov skupine B in drugih hranil, ki lahko podpirajo mišično maso, presnovo in splošno zdravje telesa. Vendar so njegove koristi neposredno povezane s količino v prehrani, načinom priprave in splošnim prehranskim ravnovesjem. Članek povzema, da sta zmerno uživanje in raznolikost prehrane še vedno ključnega pomena za povečanje koristi brez tveganj.
Koristi nekaterih vrst mesa – najnovejše raziskave
Pred kratkim je znanstvenik razložil, katera juha je bolj zdrava – kostna ali piščančja. Pravila kuhanja pozna vsaka gospodinja, zapletenih receptov ni, informacije o njenih koristih pa se prenašajo iz roda v rod. Vendar pa se stopnja koristnosti teh juh bistveno razlikuje.
Prej so strokovnjaki za prehrano poimenovali najbolj zdrave kose mesa, ki vsebujejo največ beljakovin in najmanj maščob. Na tem seznamu so govedina, nekateri deli svinjine in divjačina.
