Pomembno je, da sta tako rumenjak kot beljak ustrezne konsistence.
Eno jajce vsebuje kompleks hranilnih snovi, pomembnih za srce in ožilje / kolaž My, foto depositphotos.com, pxhere.com
Jajca so eno najbolj hranljivih živil. Vsebujejo visokokakovostne beljakovine, vitamine in minerale. Poleg tega so nasitna, vsestranska in enostavna za pripravo. Eno jajce vsebuje kompleks hranilnih snovi, ki so pomembne za mišice, živčni sistem, vid in odpornost, piše WP abcZdrowie.
Ugotavljamo, da beljak velja za najpomembnejši vir beljakovin, vendar jih precej vsebuje tudi rumenjak. Poleg tega rumenjak vsebuje večino v maščobi topnih vitaminov – A, D in E, nekatere vitamine skupine B, fosfolipide in druge biološko aktivne spojine, ki podpirajo pomembne presnovne procese.
“Vprašanje, katera jajca so najbolj zdrava, ni odvisno le od njihovega izvora ali velikosti. Ključnega pomena je tudi način kuhanja. Predolgo cvrtje ali kuhanje lahko zmanjša hranilno vrednost rumenjaka, ki je bolj občutljiv na visoke temperature kot beljak,” piše v gradivu.
Najboljša so jajca, kuhana tako, da beljak zamrzne, rumenjak pa ostane poltekoč, piše v publikaciji. Avtor pojasnjuje, da bo ta način kuhanja zagotovil “najboljši kompromis med varnostjo in ohranjanjem hranilnih snovi”.
Preberi tudi: “V Sloveniji se je v letu 2017 povečalo število jajc, ki jih je bilo treba pripraviti za uporabo:
“Surovi jajčni beljaki niso idealni, saj vsebujejo avidin, beljakovino, ki lahko veže biotin in omejuje njegovo absorpcijo. Avidin se deaktivira le s toploto. Po drugi strani pa rumenjak ne mara pretirane toplote. V praksi to pomeni, da so najbolj zdrava jajca tista, pri katerih se beljak skuha, sredica pa ostane mehka,” piše v članku.Holesterol v jajcih
Holesterol v jajcih je sporna tema. Dejansko se nahaja v rumenjaku, vendar, kot poudarja avtor, “za večino zdravih ljudi to ne pomeni samodejnega povečanja ravni holesterola v krvi”.
Za preprečevanje slabega holesterola je pomembno, da upoštevamo prehrano kot celoto in se ne bojimo enega izdelka. V publikaciji piše, da če govorimo o jajcih, je težava v tem, kaj jim dodajamo: slanina, mastni siri, velike količine masla ali majoneze. Ravno zaradi teh izdelkov je zajtrk z jajci škodljiv za srce in ožilje.
“Torej ni nujno, da so jajca sama po sebi krivec v prehrani. Nasprotno, lahko so dragocen element uravnotežene prehrane. Dobro se kombinirajo z zelenjavo, polnozrnatim kruhom, drobnjakom, paradižnikom ali avokadom. V tej različici poleg beljakovin in maščob zagotavljajo tudi vlaknine in antioksidante iz dodatkov,” piše v publikaciji.
Kako odlično pripraviti jajce
Najlažje je, če jih damo v hladno vodo, zavremo in kuhamo 3-4 minute (odvisno od velikosti). Nato jih takoj potopite v hladno vodo. Zaradi tega načina kuhanja bodo beljaki čvrsti, rumenjaki pa kremasti.
Koliko jajc lahko pojeste
Najpogostejše priporočilo je 1-2 jajci na dan. Vendar pa so pomembni dejavniki tudi starost, telesna dejavnost, zdravje in splošna prehrana, ugotavlja avtor.
Prej je My pisal, da je bolje, da za zajtrk ne jemo. Kardiologi menijo, da tako priljubljena hrana, kot so sladke žitarice, na dolgi rok lahko zamaši krvne žile. Po mnenju strokovnjakov vsebujejo zelo veliko enostavnih ogljikovih hidratov in sladkornih dodatkov, ki zvišujejo raven sladkorja v krvi in spodbujajo odpornost na inzulin. To pa je eden glavnih vzrokov za aterosklerozo – zamašene arterije.
