S temi majhnimi triki lahko poustvarite legendarni okus kotletov iz sovjetske menze.
Naučite se, kaj dodati mletemu mesu, da bodo kotleti sočni / foto depositphotos.com
Številne gospodinje se sprašujejo, v čem je skrivnost namiznih kotletov, ki se vedno izkažejo za popolnoma sočne, hkrati pa tudi s hrustljavo skorjico. Kuharji, ki so nekoč delali v sovjetskih menzah ali šolah, imajo v rokavu nekaj skrivnosti. My vam bo povedal, kaj je treba dodati mletemu mesu, da bodo kotleti sočni in nepozabnega okusa.
Kaj dodati kotletom, da bodo sočni – skrivna sestavina
Zdi se, da doma uporabljamo izbrano meso, vendar je rezultat pogosto razočaran. Skrivnost namiznih kotletov se ne skriva v čarovniji, temveč v pravih sestavinah in nekaj majhnih trikih.
Da bodo kotleti sočni, ne pozabite mesnini dodati krušnih drobtin, ki ste jih prej namočili v mleko ali kefir. Ta sestavina zadržuje vlago in daje kotletom nežno strukturo.
Pomembno pa je upoštevati razmerja: meso mora predstavljati približno 50 % vseh sestavin mletega mesa. Še 25 % je kruha, preostalih 25 % pa čebule in tekočine (npr. mleka).
Kako ocvreti kotlete, da bodo sočni kot v menzi – navodila po korakih
Da bodo vaši kotleti “prav takšni”, zmešajte mleto goveje in svinjsko meso s sesekljano čebulo. Dobljeno maso začinite s soljo in črnim poprom po okusu.
Nato dodajte drobtine, ki ste jih prej namočili v mleku. Pomembno je, da upoštevamo razmerje: kruha naj bo približno četrtina celotne prostornine mletega mesa.
Oblikujte čiste kotlete in nadaljujte s stepanjem. Da bodo kotleti sočni in puhasti, je pomembno, da tega koraka ne zanemarite. Kotlete najprej pomočite v moko, nato v razžvrkljano jajce in jih dobro popražite z drobtinami.
Preberi tudi: “Vmes je treba pripraviti rezine, ki jih je treba narezati na koščke:
Ugotovili smo že, kaj je treba dodati mletemu mesu, da bodo kotleti sočni. Zdaj se lotimo cvrtja. Na tej stopnji gre lahko vse narobe, zato je pomembno, da upoštevamo navodila.
Da se kotleti ne bi prijeli na ponev, morate olje dobro segreti. Idealna je mešanica masla in rastlinskega olja – izdelke na obeh straneh ocvrite do zlate barve.
In zdaj glavna skrivnost namiznih kotletov – segrevanje v pečici. Ocvrte kotlete položite na pekač in jih za 10-15 minut pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Tako se bodo “dodelali” in ne bodo postali preveč suhi.
S temi majhnimi triki lahko poustvarite legendarni okus namiznih kotletov.
