Krofi so preprosta jed, vendar jo veliko ljudi pokvari že na samem začetku, ko v ponev nalije olje in kruh izdatno namaže z maslom.
Vendar obstaja način, kako dobiti krušne rezine lažje, bolj hrustljave in hkrati brez odvečne maščobe, ki prepoji kruh, poroča dopisnik .
Če kruh cvremo na suhi ponvi, vlaga iz drobtin hitreje izhlapi, skorja pa postane tanjša in bolj hrustljava. Olje ustvari film, ki upočasni izhlapevanje, zato so hrenovke debelejše in manj hrustljave.
Suhi hrenovke so idealne za pire juhe, solate in kot osnova za predjedi, kjer bi bila vsebnost maščobe v kruhu nepotrebna. Dlje ohranijo hrustljavost in se ne vpijejo v krožnik ter ostanejo čvrsti tudi v vroči juhi.
Za sladke hrenovke za kavo ali čaj se obnese tudi suha metoda: pred cvrtjem kruh le potresite s cimetom in sladkorjem, da karamelizira kar v ponvi brez olja.
Znan kuhar mi je nekoč pokazal, kako pripravljajo hrenovke v restavracijah: kruh ocvrejo na suhi ponvi z žlebičastim dnom, tako da ostanejo trakovi za žar. Tega učinka v olju ne moreš doseči, pa tudi hrustljavost je povsem drugačna.
Če je kruh svež, lahko suho cvrtje povzroči preveč trdo skorjico. V tem primeru je bolje uporabiti posušen ali rahlo zastarel kruh, ki med cvrtjem postane popolnoma hrustljav, vendar ne trd.
Pomembno je vedeti, da česnovi hrenovke še vedno potrebujejo olje, vendar je bolje, da pripravljene hrenovke po cvrtju natremo s česnom, kot da jih cvremo v olju s česnom, ki se pogosto zažge in daje grenkobo.
Če povzamemo, suho cvrtje v ponvi je pravi način za krompirčke s popolnim hrustljavcem in brez dodatnih kalorij, ki se ne prepojijo z juho in so prijetni za teksturo.
Naročite se: 
Preberite tudi
- Zakaj zdrobiti česen z nožem namesto s stiskalnico: omaka za testenine
- Zakaj je treba jajca za solato skuhati, namesto da jih pokuhamo: priprava olivierja
