Foto: iz javnih virov
Razumemo, zakaj se hrana prijema na ponev in ali jo lahko popravimo s kisom
Včasih se med kuhanjem hrana prilepi na ponev – ne glede na to, ali je naoljena ali se ne prijema. Na spletu je na voljo milijon nasvetov za to. Eden izmed najbolj priljubljenih je, da pred cvrtjem poškropite ponev s kisom. Ugotovimo, ali res deluje in kako narediti litoželezno ponev neprijemljivo (pa tudi aluminijasto in “nerjavno jeklo”).
Hrana se prilepi na ponev – kaj storiti v tem primeru
Star kulinarični trik obljublja, da lahko kapljica kisa v ponev pred kuhanjem naredi čudeže: pokapajte ga, počakajte in nič se ne prilepi.
Tukaj je opisano, kaj vam svetujejo:
- Prazno ponev 1-2 minuti segrevajte na srednji temperaturi, vendar ne pregrevajte – ne sme se iz nje kaditi;
- na sredino ponve vlijte približno žličko kisa in ga hitro razporedite po dnu;
- počakajte 20-30 sekund – vonj mora izginiti, površina pa mora biti suha.
Zdaj lahko vlijete olje in dodate hrano – ne bo se prijela.
Mnoge gospodinje to res poskusijo. Toda preverimo, ali res deluje, piše electronromania.ro.
Navadni kis iz trgovine je voda z malo kisline. Na vroči ponvi lahko res spere rahlo maščobno usedlino, to je lepljiv film iz starega olja. Vendar se zaradi kisa v nekaj sekundah ne zgodi nobena čarovnija – ocetna kislina v nekaj sekundah ne ustvari nelepljivega filma.
Pred uporabo tega trika s kisom morate upoštevati tudi, iz kakšnega materiala je posoda:
- lito železo – kis bo počasi uničil zaščitno plast, zato lahko ta izdelek uporabite za hitro čiščenje po kuhanju, ne pa kot obvezen obred pred cvrtjem;
- “nerjaveče jeklo” – kis tu sploh ne pomaga, tako da se na ponev nič ne prilepi, le pravilno jo je treba segreti;
- aluminij – kislina v kombinaciji z dolgim segrevanjem povzroči, da kovina pride v hrano, zato tu ne smemo uporabljati kisa, za kisle omake pa je bolje uporabiti nerjaveče jeklo.
Kis je odsvetovan tudi za ponve z neprijemljivo prevleko in keramične ponve – prevleka se bo začela hitreje kvariti.
Po mnenju strokovnjakov je kis odličen pomočnik pri čiščenju ponve po kuhanju: odstrani mastne obloge in rahlo umazanijo do “hura”. V kulinariki se ta sestavina najbolje obnese v marinadah, omakah in solatnih prelivih. Če pa želite, da se na ponev nič ne prijema, vam ni treba uporabiti kisa. Uporabite preprosto pravilo: ustrezno segreto ponev, preizkušeno s kapljico vode, tanek sloj olja in to je to.
Kako preveriti temperaturo ponve pri cvrtju: nanjo kanite malo vode – če kapljica ne izhlapi, ampak teče po dnu kot živa, to pomeni, da lahko nalijete olje in položite hrano. To je prava temperatura.
