Če obstaja sladica, ki se pripravi hitreje, kot se poje, so to skutni krofi, kuhani v vrelem olju. Sovjetska klasika “iz maminega zvezka” (v mojem primeru iz rdečega zvezka), ki se nikoli ne naveliča: pripravljeni so v 15 minutah iz najpreprostejših sestavin in vas kot časovni stroj vrnejo v otroštvo.
Mimogrede, skoraj celo PP, saj je v osnovi precej spodobna količina skute. In če jih boste spekli v pečici, namesto da bi jih ocvrli, bo vaša vest čista. Toda bodimo iskreni: klasika ima ves sok.
Sestavine
- skuta – 300 g
- moka – 300 g
- sladkor – 80 g
- jajca – 2 kosa sol – ½ žličke soli.
- soda bikarbona – ½ žličke (kis) ali 1 žlička pecilnega praška
- rastlinsko olje za cvrtje – približno 400 ml
Po želji lahko dodate:
- sladkor v prahu – za postrežbo
- limonina lupinica, cimet, vanilijev sladkor, sultani – po okusu
Posode za peko: ponev za sauté, ponev z debelim dnom, kotel ali globoka ponev iz nerjavnega jekla ali litega železa. Vendar je bolje, da ne uporabljate emajlirane posode: testo se takoj zažge – težko ga boste odplaknili.
Kuhanje
V globoko skledo dajte skuto. Dodajte jajca, sladkor in sol. Z žlico ali metlico dobro premešajte, da dobite homogeno zmes. Mehkejša in bolj homogena kot je skutna zmes, bolj puhasti bodo krofi. Za mehkejše testo lahko uporabite potopni mešalnik. Moko presejemo neposredno v skledo s skutino zmesjo. Če nimate veliko časa, lahko ta korak preskočite, vendar so zaradi presejane moke krofi običajno bolj puhasti. Dodajte sodo bikarbono, ki ste jo predhodno pogasili z malo kisa ali pecilnega praška.
Premešajte in zgnetite v mehko testo. Testo mora biti prožno in rahlo elastično. Testo razvaljajte v dolgo kepo in ga razdelite na manjše kose. Vsak kos oblikujte v lične kroglice s premerom približno 3-3,5 cm. Če je testo preveč lepljivo, lahko roke rahlo namažete z rastlinskim oljem ali jih navlažite s hladno vodo. Rastlinsko olje vlijte v globoko skledo in segrejte na srednji temperaturi. V olje spustite majhen košček testa. Če takoj splava in začne šumeti, ga lahko ocvremo.
Kroglice v majhnih količinah previdno spuščajte v olje in jih cvrite, dokler ne postanejo zlate. Ponev ne napolnite do konca: temperatura se bo zaradi velikega števila kroglic močno znižala, krofi bodo vpili preveč olja in bodo preveč mastni. Pripravljene krofe prenesite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje. Po želji jih posujte s sladkorjem v prahu.
Ali res potrebujemo 15 minut, da pojemo krofe, ali jih je mogoče pojesti še hitreje, če jih kar naenkrat vse vržemo v usta?