Pozdravljeni, sem Evgenia Gayeva – kulinarična strokovnjakinja Sport24 in certificirana strokovnjakinja za prehrano. Nisem ljubiteljica peke, vendar si včasih želim privoščiti nekaj toplega in okusnega. V takih trenutkih brez oklevanja pripravim korenčkovo torto – všeč bo vsem, ki ne marajo sladko-sladkih sladic. Njen okus odlikuje popolna harmonija sestavin (korenje, orehi in začimbe), je vlažna, mehka in drobljiva hkrati, odlično pa se poda k skodelici čaja ali kave.
Pripraviti ga je užitek – z njim se lahko spopade tudi otrok. Z vami delim svoj preizkušen recept po korakih in skrivnosti, ki vam bodo pomagale, da že prvič pripravite popoln keks.
Korenčkovo pecivo: recept
Kolač po tem receptu lahko pripravite s smetano ali brez nje (odvisno od vaših okusnih preferenc), vendar verjemite, da s smetanovim pokrovčkom ne boste dobili le domačega peciva, temveč pravo sladico, ki jo strežejo v restavracijah.
Sestavine
- Korenje – 200 gramov
- Jajca – 2 kosi
- Sladkor – 120-150 gramov
- Rastlinsko olje – 100 mililitrov
- Moka – 180 gramov
- Orehi – 50 gramov
- Kvasilno sredstvo – 1 čajna žlička
- mleti cimet – 1 čajna žlička
- Ščepec soli
Za smetano
- Skuta – 200 gramov
- Maslo (sobna temperatura) – 50 gramov
- Sladkor v prahu – 70 gramov
- Vanilin – 1 čajna žlička
Postopek kuhanja
1. Korenje olupite in ga naribajte na drobnem strgalu.
2. Orehe oplaknite, s papirnatimi brisačami odstranite vlago in jih v suhi ponvi rahlo pražite dobesedno 3 minute (ob nenehnem mešanju). Nato jih naključno sesekljajte z nožem, vendar ne preveč drobno.
3. V globoki skledi zmešajte vse suhe sestavine: moko, pecilni prašek, sol in cimet.
4. V drugi skledi z mešalnikom stepite jajca in sladkor (približno 5 minut). Mešanica se mora posvetliti in nekoliko povečati prostornino – tako bo mafin bolj zračen.
5. Dodajte rastlinsko olje in nežno premešajte. Olje je tisto, ki naredi korenčkovo pecivo sočno.
6. Zdaj dodajte naribano korenje in oreščke – premešajte.
7. Suho mešanico dodaj po delih in jo nežno zmešaj z lopatko (na tej stopnji ne uporabljaj mešalnika).
8. Testo vlijte v s pergamentom obložen model in pecite pri 170-180 °C približno 45-50 minut. Pečenost preverite z zobotrebcem. Mafine pustite v modelu 10 minut, nato jih odstranite in pustite, da se ohladijo.
9. Medtem ko se mafini hladijo, pripravite kremo: z mešalnikom stepite zmehčano maslo, dodajte skuto, sladkor v prahu, vanilin in vse sestavine združite ter nadaljujte stepati še nekaj minut. S pripravljeno kremo premažite cupcake. Okrasite ga lahko s sesekljanimi orehi.
Dobrega apetita!
Mislite, da je res tako preprosto pripraviti korenčkovo pecivo? Kako se izogniti napakam pri peki? Ali imate kakšne posebne nasvete za začetnike?