Fotografija: iz odprtih virov
Pravilni recept ne zahteva jajčnega testa ali drobtin.
Piščančji ali svinjski zrezek je jed, ki se je spomnijo vsi, ki se spominjajo sovjetskih časov. Takrat je bilo mogoče v menzah kupiti dober kos hrustljavega in sočnega mesa za približno rubelj. Zdaj takšno poslastico postrežejo v restavracijah, vendar jo lahko brez težav pripravimo tudi doma.
Kako ocvreti svinjski ali piščančji zrezek – recept
Po tem receptu boste lahko pripravili natanko mesno jed iz celega kosa, če pa želite zrezek iz mletega mesa, lahko samo zvijete del svinjine ali piščanca, ki ste ga že kupili. Sestava sestavin se ne spremeni, prav tako ne tehnologija kuhanja.
Sestavine:
- svinjina ali piščanec – 1 kg;
- krompir – 400 gr;
- jajca – 3 kosi;
- pšenična moka – 45 g;
- mleko – 15 ml;
- česen – 12 g;
- majaron – 3 g;
- trdi sir – 200 g;
- sol, poper, olje.
Priprava:
- Spomnite se, kako pripraviti zrezek, da boste dobili sočno in aromatično drugo jed. Ne pozabite, da je klasični zrezek le tanek kos mesa, ki ga je treba temeljito potolči s kladivom, večkrat popražiti in šele nato ocvreti. Vendar pa obstaja uspešnejši recept, s katerim bo jed še okusnejša.
- Najprej je to krompir. Prav on je tisti, ki daje sočnost, brez katere se lahko meso izkaže za suho, zato je treba uporabiti zelenjavo. Pomembno je, da se držimo tehnologije kuhanja, sicer bo preveč tekoča krompirjeva zmes preprosto “uhajala” iz mesa, gosta pa ga bo spremenila v “podplat”. Drugič, majaron. Ta začimba daje neverjetno aromo in opazno izboljša okusne lastnosti jedi. Seveda ga v ZSSR, ko so kot v kantini pripravljali šnite iz mletega mesa, niso dodajali, vendar je bil krompir pogosto prisoten v receptih.
- Za pripravo cenene jedi morate najprej olupiti krompir, ga naribati in dati v skledo. Nato dodamo mleko in sesekljan česen. Stepite jajca in temeljito premešajte, da nastane homogena masa. Na koncu dodamo moko in začimbe ter ponovno premešamo.
- Nato operemo meso, ga narežemo na rezine in jih pretolčemo s kladivom. Vsako rezino na obeh straneh natrite z začimbami. Na ploščat krožnik nasujte malo moke in rezine najprej pecite v njej, nato pa še v testu. Če ste uporabili meso, ki ste ga zmleli na mlinčku za meso, da bi iz mletega mesa naredili šnite kot v ZSSR, potem morate mletemu mesu dodati le začimbe, nato pa ga oblikovati v tortilje in jih povaljati v moki in nato v testu.
- Dobljeni polizdelki se položijo na segreto ponev, namazano z oljem, in z obeh strani ocvrejo zrezke, dokler ne porjavijo. Nato zrezke odložimo na papirnato brisačo, da se odstrani odvečna maščoba. Na koncu lahko jed potresemo z naribanim sirom in postrežemo.
Stran ni varna! Vsi vaši podatki so ogroženi: napadalci bodo uporabili gesla, zgodovino brskalnika, osebne fotografije, bančne kartice in druge osebne podatke.
