Iz skute lahko pripravite veliko različnih prigrizkov in sladic.
Skuta je skoraj najbolj okusno pecivo / My kolaž, foto freepik.com
Mlečni izdelki imajo v ukrajinski kuhinji pomembno mesto. In medtem ko v angleško govoreči kulinariki skuta pogosto velja za “dietni izdelek”, jo pri nas najdemo v številnih precej kaloričnih jedeh – na primer v sirovih tortah, piteh in enolončnicah. Glavna prednost je, da jo lahko za takšne recepte uporabljamo tudi po preteku roka uporabnosti.
Razmislite, kaj skuhati iz kisle skute, kefirja in kisle smetane, da vam jih ne bo treba zavreči.
Kaj pripraviti iz skute za hiter obrok – priljubljeni prigrizki
Skuta je pomemben vir beljakovin in kalcija, zaradi blagega okusa in teksture pa je vsestranska sestavina za sladke in krepke jedi.
Najprej naštejemo glavne jedi, ki jih lahko pripravimo iz sveže ali vsaj ne močno pokvarjene skute, če se bojite zastrupitve.
Štruklji s skutnim nadevom
Gosti ali obloženi štruklji – ena najboljših možnosti, kaj pripraviti iz kefirja in skute z omejenim časom. Za 250 ml kefirja vzemite približno 300-350 g moke, pol žličke soli in enako količino sode bikarbone. Vse sestavine zgnetite v mehko, nelepljivo testo. Nato ga pokrijte in pustite, da “počiva” 10-15 minut.
Nadev pripravimo iz 300-400 g skute, 100-150 g naribanega sira (lahko tudi trde sorte), 1 jajca in drobno sesekljanih zelišč (koper, zelena čebula, peteršilj). Po okusu dodajte sol in malo črnega popra. Maso temeljito premešajte, da postane homogena.
Testo razdelite na majhne kose in vsakega razvaljajte v krog. Na sredino dajte nadev, robove zberite proti sredini in rahlo sploščite, da nastane ploščat kruh.
Tortilje na suhi ali rahlo namaščeni ponvi na srednji temperaturi na vsaki strani cvrite 4-5 minut. Lahko jih tudi pečemo v pečici pri 180 °C približno 20-25 minut.
Vatrushki
Ne veste, kaj lahko pripravite s skuto v pečici? Zakaj ne bi poskusili klasičnih domačih vatrušk. Najprej pripravimo testo: zmešamo 250 ml mleka (ali kefirja), 1 jajce, 2-3 žlice sladkorja, ščepec soli in 1/2 žličke sode bikarbone. Dodajte 350-400 g moke in pustite gnesti 10-15 minut.
Za nadev zmešajte 400-500 g skute, 1 jajce in 3-4 žlice sladkorja (po želji vanilija ali sultani) ter dobro premešajte. Iz testa oblikujemo kroglice, naredimo vdolbinice in vanje položimo nadev. Za barvo in skorjo robove premažemo z jajcem.
Pecite pri 180 °C 20-25 minut, dokler se ne zapečejo.
Kaj narediti s skuto ali kefirjem z močno kislino
Čeprav nekateri menijo, da so kisli mlečni izdelki neuporabni, jih lahko vseeno uporabimo kot osnovo za ocvrtke, sirove torte in različne pekovske izdelke. S tem se ne le izognemo zavrženi hrani, temveč jedem dodamo tudi prijetno kislost in bogat okus.
Palačinke s kislo smetano
Na seznamu jedi, ki jih pripravimo iz skute na hitro v ponvi, bi se vsekakor morale znajti tudi palačinke. To lahko in zračno pecivo poznajo vsi naši občané že od otroštva, zlasti s kislo smetano ali marmelado.
Za testo vzamemo 200-300 g skute, 1 jajce, 150-200 ml kefirja ali 2-3 žlice kisle smetane, 2-3 žlice sladkorja, ščepec soli, pol žličke sode bikarbone in približno 150-200 g moke. Skuto je bolje pregnesti, jo zmešati z jajcem, sladkorjem in kefirjem, nato dodati suhe sestavine in testo zgostiti do konsistence goste kisle smetane.
Segrejte ponev z malo olja in na srednji temperaturi na vsaki strani 2-3 minute pecite, dokler ne porumenijo. Pomembno je, da ne segrejemo preveč, da se ocvrtki v notranjosti še dovolj časa zapečejo.
Skuta za pečenje
Razmišljate, kaj skuhati iz kisle skute v pečici ali multivarku? Vsekakor morate preizkusiti ta recept. Na 400-500 g skute dodajte približno 2 jajci, 3-5 žlic sladkorja in 3-5 žlic zdroba ali moke. Dodate lahko tudi ščepec soli, vaniljev sladkor in pest sultanov.
Jajca je treba rahlo stepati s sladkorjem v rahlo maso, nato pa jih združiti s skuto. Dodamo zdrob (ali moko), premešamo in pustimo stati 10-15 minut, da vse skupaj nabrekne. Priporočljivo je, da pekač najprej namastimo z maslom in ga rahlo potresemo z zdrobom. Razporedimo skutino zmes in po vrhu dodamo malo kisle smetane za sočnost.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 30-40 minut, dokler se vrh ne zlato obarva.
Preberite tudi:
Cheesecakes
To je verjetno najbolj znan recept, kaj skuhati iz skute v ponvi. Skuto je bolje prej pretresti skozi sito ali jo dobro pregnesti z vilicami – tako boste odstranili prevelike grudice. Za 400-500 g vzemite 1 jajce, 2-3 žlice sladkorja, ščepec soli in 3-5 žlic moke. Po želji lahko dodate vaniljev sladkor ali nekaj sultan.
Testo mora biti mehko, vendar ne lepljivo. Če je premokro, dodajte še malo moke. Oblikujte majhne ploščate kruhke in jih rahlo obložite z moko, da bodo bolje držali obliko in se ne bodo prilepili na ponev. Segrejte ponev z nekaj kapljicami rastlinskega olja in na srednji temperaturi na vsaki strani 3-4 minute pražite ploskice, da porumenijo.
Zdaj, ko veste, kaj narediti s staro kislo smetano in skuto, vam priporočamo, da poskusite tudi lene cmoke s skutnim nadevom po My-ovem receptu.
