Fotografija: iz odprtih virov
Kako kuhati juho na kostni juhi: navodila korak za korakom
Okusna in bogata juha se začne s kakovostno juho. Okus, vonj in konsistenca jedi so odvisni od tega, katere kosti izberete in kako jih skuhate. Vendar pa vse kosti niso primerne za kuhanje prvih jedi. Profesionalni kuharji so razkrili svoje skrivnosti za pripravo popolne juhe na osnovi kostne juhe.
Katere kosti veljajo za najboljše za pripravo juhe
Za bogato juho je bolje uporabiti mehke kosti s hrustanci in malo mesa, ki zagotavljajo veliko kolagena in okusa:
- Piščančji vratovi in hrbet – idealen za lahke juhe in jušne osnove.
- Goveje kosti s sklepi – dodajo gostoto in bogat okus.
- Svinjska rebra – dajejo globok okus, dobro se ujemajo z zelenjavo.
Kako skuhati juho na kostni juhi: navodila po korakih
- Priprava kosti. Kosti sperite s hladno vodo. Če uporabljate goveje ali svinjske kosti, jih pred tem skuhajte, saj bodo izboljšale okus juhe.
- Kuhanje juhe. Kosti položite v lonec in jih napolnite s hladno vodo, da jih bo prekrila za 5 cm. Na srednji temperaturi zavrite. Poskrbite, da odstranite vso nastalo peno, da bo juha ostala čista. Dodajte lovorov list, nekaj grahov črnega popra in korenje za okus.
- Dodajanje zelenjave in začimb. Trideset minut pred kuhanjem dodajte čebulo, zeleno in krompir. Na koncu kuhanja juho posolite, da okus ne postane zgoščen in grenak. Dve minuti pred koncem kuhanja dodajte sesekljana zelišča.
Omg, ta recept za juho je čista stvar! Komaj čakam, da poskusim pripraviti bogato kostno juho. Kosti, ki jih priporočaš, so idealne! Hrustljava in dišeča juha bo zagotovo hit na mojem družinskem kosilu!