Že majhna prisotnost plesni je razlog, da zavržete ves kruh. Strokovnjaki opozarjajo: nevarnost je lahko nevidna.
Ali lahko pojeste kruh, če je plesniv – odgovor strokovnjakov / foto depositphotos.com
Če se je na kruhu pojavila plesen, to ni le neprijetno, temveč tudi potencialno nevarno. Kot piše na spletni strani Martha Stewart, je površinska plesen le del problema. Plesen lahko povzroči alergijske reakcije in težave z dihali, vključno z astmo, opozarja strokovnjakinja za prehrano in mikologijo Nicole Harrison.
Kljub temu je nemogoče “na oko” ugotoviti, kako nevarna je določena vrsta plesni. Brez laboratorijskih testov ni mogoče izključiti prisotnosti mikotoksinov – snovi, ki so lahko zdravju škodljive. Zato strokovnjaki priporočajo, da ne tvegate in takega izdelka ne uživate.
Otroci, nosečnice, starejši ljudje in osebe z oslabljeno odpornostjo morajo biti še posebej previdni – zanje je bolje, da se popolnoma izognejo stiku s plesnijo, poudarja profesor okoljskega zdravja Gevorg Kazanchyan.
Plesen je gliva, ki se razvija v vlažnem okolju. Njene spore so prisotne povsod in zlahka pridejo v izdelke. Plesen se pojavi na kruhu, ko se združijo vlaga, toplota in čas. Tudi če je vidna le ena prizadeta rezina, to še ne pomeni, da je preostali del kruha varen.
Kot pojasnjuje Harrison, je večina plesni skrita v notranjosti izdelka. Vidni madeži so le “vrh ledene gore”, pod površjem pa je lahko že razvejana struktura micelija.
Zato se strokovnjaki strinjajo: če kruh postane plesniv, je treba zavreči celoten hlebec. Da bi se temu izognili, je bolje, da kruh shranjujete v suhem prostoru, za dolgotrajno shranjevanje pa ga zamrznite, namesto da ga hranite v hladilniku.
Spomnimo, prej je My povedal, ali je treba maslo hraniti v hladilniku.
Če je kruh plesniv, je najbolje, da ga zavržeš. Ampak, če te ne moti plesna zabava v tvoji kuhinji, potem kar naprej!