Posamezni kosi rdečega mesa so lahko najbolj zdravi deli zdrave prehrane, če so izbrani pravilno in zmerno.
Rdeče meso je lahko koristno, če ga uživamo zmerno / foto depositphotos.com
Strokovnjaki za prehrano so poimenovali več različic mesa z veliko beljakovin in razmeroma malo maščob – med njimi so različni kosi govedine, svinjine in celo divjačine.
Rdeče meso tradicionalno velja za enega glavnih virov mikrohranil, pomembnih za človeško telo – predvsem železa, cinka in vitamina B12. Ti so bistveni za tvorbo rdečih krvničk, ohranjanje ravni energije in normalno delovanje imunskega sistema. Nacionalni inštitut za zdravje navaja, da ima železo ključno vlogo pri prenosu kisika po telesu in vzdrževanju celične presnove. Hkrati strokovnjaki za prehrano poudarjajo, da so najbolj zdravi pusti kosi mesa z najmanjšo vsebnostjo nasičenih maščob:
1. Zgornji file vsebuje veliko beljakovin in razmeroma malo maščob.
2. Okroglina je eden od najbolj pustih kosov govejega mesa.
3. Spodnja okrogla pečenka je cenovno ugoden in pust kos mesa z visoko vsebnostjo beljakovin.
4. Zgornja okrogla pečenka velja za pusto in manj kalorično meso.
5. Goveji file je mehko meso z relativno nizko vsebnostjo nasičenih maščob.
6. Svinjska ribica je ena od najbolj pustih različic svinjine.
7. Svinjski file ali kotlet (svinjska ribica) je bogat z beljakovinami in vitamini skupine B.8. Srnin file je eden najbolj dietnih vrst rdečega mesa z zelo nizko vsebnostjo maščob.
Strokovnjaki menijo, da je prav teh osem različic najbolj zdravih med rdečim mesom, saj vsebujejo veliko beljakovin in mikrohranil, v primerjavi z drugimi kosi pa manj nasičenih maščob. Rezultati več znanstvenih člankov kažejo, da je rdeče meso lahko koristno, če ga uživamo zmerno in kot del uravnotežene prehrane.
Znanstveni dokazi
Sistematični pregled in metaanaliza, objavljena v reviji Nutrition Reviews, sta na primer pokazala, da lahko večje uživanje rdečega mesa poveča raven hemoglobina in feritina v telesu. To je posledica kombinacije železa, cinka in vitaminov skupine B, ki sodelujejo pri sintezi hemoglobina.
Druge ugotovitve izhajajo iz klinične študije, objavljene v reviji The Journal of Nutrition leta 2025. V poskusu so znanstveniki primerjali učinke govejih obrokov in rastlinskih nadomestkov mesa na zdravje žensk z nizko ravnijo feritina. Študija je pokazala, da redno uživanje govejega mesa v primerjavi z rastlinskimi nadomestki ni povečalo kardiometabolnih tveganj.
Tudi študija, v kateri je sodelovalo več kot 3 600 ljudi in je bila objavljena v reviji Nutrients, je pokazala, da je vključitev rdečega mesa v prehrano povezana z višjimi ravnmi ključnih mikrohranil, vključno z vitaminom B12, cinkom, selenom in železom. Medtem pa zmerno uživanje mesa ni bilo povezano s poslabšanjem črevesne mikroflore.
Koliko rdečega mesa lahko pojeste
Kljub koristim strokovnjaki priporočajo zmernost. Po podatkih Ameriškega inštituta za raziskovanje raka in Svetovnega sklada za raziskovanje raka je treba uživanje rdečega mesa omejiti na približno tri porcije na teden (približno 350-500 gramov kuhanega mesa). Strokovnjaki priporočajo tudi, da dajete prednost svežemu mesu in se izogibate predelanim živilom, kot so klobase, klobasice in paštete, ki lahko vsebujejo veliko soli in nasičenih maščob.
Na koncu se strokovnjaki strinjajo, da je rdeče meso lahko del zdrave prehrane, če izberemo puste kose, v zmernih količinah in z ustreznimi načini priprave – pečenje ali dušenje namesto cvrtja v olju.
Kakšno proračunsko meso lahko uporabite v svoji prehrani
Znanstveniki so končno ugotovili, katero meso je za človeka najbolj zdravo. Izbira najbolj zdravih vrst mesa pomaga povečati vnos beljakovin, hkrati pa ohraniti razmeroma nizko vsebnost kalorij v hrani. Postni obroki pomagajo telesu ohranjati mišično maso in podaljšujejo občutek sitosti.
Strokovnjaki so razkrili tudi, katere klobase imajo največjo količino beljakovin in kako jih izbrati. Če želite izbrati najbolj zdravo delikatesno meso, morate pozorno prebrati etikete in se izogibati pretirani količini soli, nasičenih maščob in konzervansov.
Se strinjam, da rdeče meso vsebuje pomembne mikrohranila, vendar ne smemo pozabiti na povezavo z večjimi tveganji za bolezni srca in ožilja. Uživanje rdečega mesa v večjih količinah lahko privede do negativnih učinkov na zdravje, zato je treba biti previden pri priporočilih strokovnjakov.