Zelenje je občutljiv in muhast proizvod in vsakdo se je že srečal s situacijo: kupili ste šopek kopra, dan pozneje pa se je spremenil v uvele, porumenele zelišča.
Denar je zapravljen, razpoloženje pokvarjeno, v hladilniku pa se je naselilo razočaranje, poroča dopisnik .
Prvi znak svežine je barva. Zelenjava mora biti svetlo zelena, brez rumenih ali temnih lis. Če so konice listov porumenele ali se posušile, je zelenje dolgo časa ležalo in bo doma hitro zvodenelo.
Drugi znak je elastičnost. Stisnite snop v roki: sveže zelenje je prožno in se vrača v svojo obliko, medtem ko se počasno zmečka in se ne zravna. Če so listi tudi na ledu videti povešeni, jih ne smete vzeti.
Tretji znak je vonj. Sveža zelišča imajo močan in prijeten vonj z značilno aromo. Če je vonj šibek ali ga ni, so zelišča stara in so izgubila svoja eterična olja.
Četrti znak je odrezanost stebel. Pri svežih zeliščih je rez svetlo obarvan in vlažen. Če je rez temen ali izsušen, je bilo zelenje odrezano pred časom in doma ne bo dolgo živelo.
Prodajalka na tržnici nam je zaupala skrivnost: vedno svetuje, da kupujemo zelenje s koreninami ali v lončkih. Takšno zelenje lahko v hladilniku hranite več tednov, če ga položite v vodo kot šopek.
Če ste kupili zelenje brez korenin, ga zavijte v vlažno papirnato brisačo in ga ohlapno položite v vrečko. Brisača bo oddajala vlago in zelena zelenjava ne bo zvodenela 3-4 dni.
Pomembno je, da zelene zelenjave pred shranjevanjem ne operete, operite jo le pred uporabo. Voda odplakne zaščitno plast in povzroči gnitje, kar večkrat skrajša življenjsko dobo zelenja.
Naročite se: 
Preberite tudi
- Kis za poširana jajca: skrivnost popolne oblike
- Zakaj so kotleti suhi, čeprav je bilo mleto meso mastno: nasveti za gospodinje
V članku piše, da je pomembno, da zelenja pred shranjevanjem ne operemo. Ali imate kakšen vir ali raziskavo, ki to potrjuje?