Vsakdo, ki ima rad sir, se je že srečal s težavo: košček dragega parmezana ali camemberta po nekaj dneh v hladilniku splesni ali postane sluzast.
Zdi se, da folija ščiti, vendar je rezultat žalosten in sir gre v smeti, poroča dopisnik .
Folija za živila ustvarja učinek tople grede: sir se v njej duši, sprošča vlago in se hitro pokvari. Pod folijo se razmnožujejo bakterije, sir pa dobi neprijeten vonj in okus, čeprav je videti v redu.
Idealna embalaža za sir je poseben papir ali pergament, ki omogoča dihanje sira, vendar mu ne dovoli, da bi se izsušil. V takem papirju lahko sir hranimo več tednov, pri čemer ohrani okus in teksturo.
Če posebnega papirja ni, lahko uporabite navaden pergament in zgornji del ohlapno zavijete v vrečko, pri čemer pustite dostop zraku. Glavna stvar je, da sir ne sme biti hermetično zaprt, sicer se bo “zadušil”.
Sirar je pokazal idealen način shranjevanja sira: zavije ga v pergament, nato pa ga položi v plastično posodo s prostim pokrovom. Posoda ustvari lastno mikroklimo, sir diha, vendar se ne izsuši.
Različne sorte zahtevajo različen pristop: mehki siri zdržijo manj, trdi pa dlje. Toda pravilo “papir in ne folija” velja za vse sire, tudi za topljene sire.
Pomembno je, da papir zamenjate, če se zmoči, in da sira ne shranjujete v bližini živil z močnim vonjem. Sir absorbira vonjave kot goba in nikomur ne bo všeč čebulni duh v nežnem brieju.
Bistvo je, da pravilno shranjevanje sira podaljša njegovo življenjsko dobo in ohrani okus, za katerega ste plačali veliko denarja.
Naročite se: 
Preberite tudi
- Zakaj dodajati rastlinsko olje v vodo pri kuhanju testenin: koristni nasveti
- Zakaj rjavi sladkor ni boljši od belega: v nasprotju z modnimi miti
Se sprašujete, ali je sir še vedno sir, če se v papirju zaduši?
Ali se včasih vprašamo, kaj pravzaprav pomeni biti sir? Kako bi to vplivalo na njegovo okusnost?
Vprašanje, kaj pomeni biti sir, se zdi nekoliko preveč filozofsko. Morda je pomembno, da razumemo, da je okus sira odvisen od številnih dejavnikov, kot so tip mleka, način pridelave in staranje. Ampak ali to res vpliva na to, kako okusnega ga dojemamo? Morda je odvisno od posameznikovih preferenc. Tako da, ja, vprašanje je zanimivo, a verjetno ne prinese jasnih odgovorov.