Strokovnjak nam pove, v kakšni obliki so jajca najbolj zdrava in ali jih lahko uživamo vsak dan.
Kako najbolje skuhati jajca in koliko jih lahko pojeste na dan / freepik.com
Jajca veljajo za eno najbolj hranljivih živil v prehrani. Hkrati so njihove koristi za telo v veliki meri odvisne od načina kuhanja. Terapevtka in strokovnjakinja za prehrano Oleksandra Bilash je za My povedala, katera jajca so bolj zdrava, kako jih bolje skuhati in koliko jajc na dan lahko zaužijemo brez škode za zdravje.
Katera jajca so bolj zdrava – kuhana ali ocvrta
Po besedah Alexandre Bilash so jajca eno najbolj hranljivih živil, saj vsebujejo popolne beljakovine, esencialne aminokisline, vitamine A, D, B12, holin, selen in železo. Vendar so koristi jajc v veliki meri odvisne od načina njihove priprave. Na vprašanje “Katera jajca je bolje jesti: kuhana ali ocvrta?” strokovnjak odgovarja:
Z vidika zdrave prehrane veljajo kuhana jajca za bolj koristna. Med kuhanjem jim ni treba dodajati maščobe, zato je kalorična vrednost jedi nižja. Poleg tega pri tem načinu kuhanja ne nastajajo neželeni produkti toplotne obdelave.
Tudi ocvrta jajca so lahko del prehrane, vendar je treba upoštevati, da se pri njihovem kuhanju običajno uporablja rastlinska maščoba ali maslo, kar poveča kalorično vrednost takšne jedi. “Pri močnem cvrtju lahko nastanejo produkti oksidacije maščob. Zato je zaželeno, da jih kuhamo na zmerni temperaturi in s kakovostnim oljem, po možnosti rafiniranim, vzamemo lahko na primer avokadovo, repično ali ghee olje,” pojasnjuje Bilaš.
Katera jajca so bolj zdrava – mehko ali trdo kuhana? V zvezi s tem zdravnik opozarja, da lahko surova ali premalo kuhana jajca (npr. kuhana “v vrečki”) teoretično vsebujejo bakterijo Salmonella enterica (ki povzroča bolezen salmonelozo). Zato jajca s tekočim rumenjakom ne veljajo za varna za vsakogar.
“Nosečnicam, majhnim otrokom, starejšim in imunsko oslabljenim osebam priporočamo uživanje le trdo kuhanih jajc: približno 9-10 minut,” pojasnjuje strokovnjak.
Ali lahko jeste trdo kuhana jajca vsak dan
Glede tega, koliko trdo kuhanih jajc lahko pojeste na dan, strokovnjak za prehrano ugotavlja, da je za večino zdravih odraslih varen dnevni vnos dve jajci.
Zmerno uživanje tega izdelka po besedah strokovnjaka – kot samostojne jedi ali kot del drugih jedi – ne povečuje tveganja za bolezni srca in ožilja. To pomeni, da lahko jajca v svoj jedilnik vključijo tudi ljudje z visoko vsebnostjo holesterola, vendar je pomembna celotna prehrana – ta mora biti uravnotežena: “Jajca kot hranljiv in cenovno dostopen izdelek so lahko dragocen del uravnotežene prehrane, vendar je treba upoštevati način njihove priprave in upoštevati individne značilnosti telesa.”
Preberite si tudi: “V primeru, da se jajca uporabljajo v prehrani, je treba vzeti v zakup tudi jajca:
Če na primer govorimo o tem, zakaj ne smete vsak dan jesti jajc, potem pri določenih boleznih ali stanjih – na primer pri boleznih prebavil, alergijah itd. – bosta pogostost in količina uživanja jajc morda zahtevala individna priporočila.
Prej smo vam tudi povedali, katera skuta je bolj zdrava – mastna ali posneta, in kako ugotoviti, da je kakovostna.
referenca
Alexandra Bilash
Splošna zdravnica, nutricionistka
Član Združenja za preventivno medicino in medicino proti staranju. Ukvarja se s hujšanjem z estetskega in presnovnega zdravstvenega vidika. Specializiran za anemijo in stanja pomanjkanja, gastrointestinalne motnje, kronične bolezni, korekcijo presnovnih motenj. Spremljanje pacientov od postavitve diagnoze do stabilnih rezultatov.
