Če se je svinjska mast izkazala za preveč trdo, jo lahko še vedno spremenite v okusno jed.
Slanina je koristen izdelek, saj jo lahko uporabimo skoraj povsod / Collage My, foto pxhere.com, freepik.com
Včasih kupimo ali solimo svinjsko mast, računajoč na mehak in aromatičen prigrizek, vendar se na koncu mast slabo prežveči ali celo ne razreže. Mnogi ljudje v takem trenutku menijo, da je izdelek pokvarjen, in ga skrijejo v globine zamrzovalnika. Vendar ne smete prehitro sklepati. Tudi zelo trdo svinjsko mast je mogoče “oživiti” in jo spremeniti v odlično osnovo za različne jedi. Izbrati morate le pravo metodo predelave.
Poglejmo, kako doma trdo svinjsko mast narediti mehko in kje jo lahko uporabimo.
Soljena trda svinjska mast – kako jo zmehčati
Za izboljšanje stanja je pomembno razumeti, zakaj je soljena svinjska mast trda ravno v vašem primeru. Razlogov za to je lahko več.
Najpogosteje je trdota povezana s starostjo živali: stari prašiči imajo gostejše in bolj grobo maščobno tkivo kot mladi. Povezana pa je tudi z delom trupa. Hrbtna in stranska mast velja za najmehkejšo, medtem ko je mast z vratu, ličnic ali nog običajno trša.
Včasih je težava posledica soljenja. Sol odvaja odvečno vlago in postopoma mehča strukturo maščobe. Če je soli premalo ali če je mast predolgo stala, lahko ostane gosta.
Kaj storiti, če je svinjska mast trda
Če niste prepričani, zakaj je vaša svinjska mast trda, je ne smete žvečiti v upanju, da se bo nekako “uredila” sama od sebe. Najpogosteje se izkaže, da je le premalo nasoljena, zato lahko sitijo zlahka popravite s ponovnim soljenjem.
To storite tako, da iz vode, soli in začimb pripravite slanico, jo zavrite in popolnoma ohladite. Slanico prelijte s hladno slanico, da bo v celoti prekrita s tekočino, in jo pustite v hladilniku še teden ali dva. V tem času se bo namočila in postala mehkejša.
Kako zmehčati svinjsko mast v mikrovalovni pečiciPriljubljen trik za mehčanje svinjske masti je, da v mikrovalovni pečici pripravite “kopel” za svinjsko mast.
To storite tako, da narežite svinjsko mast na srednje velike kose ali trakove, jih izdatno natrite s soljo, česnom in začimbami (za večjo mehkobo lahko dodate 1-2 žlici kečapa). Nato dajte svinjsko mast v vrečko za peko, robove tesno zavežite in na vrhu vrečke z zobotrebcem naredite 2-3 majhne luknjice, da bo lahko odvečna para uhajala.
Vrečko bo treba postaviti v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Nastavite moč na 800-850 W za 6-10 minut. Po tem času pustite, da se svinjska mast ohladi na sobni temperaturi, ne da bi jo odstranili iz vrečke, nato pa jo za 2-3 ure ali čez noč postavite v hladilnik.
Soljena svinjska mast je trda – kako jo popraviti in s čim jo uporabiti
Če težava ni v soljenju, je najhitrejša možnost, kaj storiti s svinjsko mastjo, ki se ne žveči, toplotna obdelava. Narežite jo na majhne koščke in jo pošljite v ponev na nizki temperaturi. Postopoma se bo maščoba iz nje stopila, koščki pa se bodo spremenili v dišeče hrustljave nabodala. Dodate jih lahko ocvrtemu krompirju, kaši, draniki ali umešanim jajcem.
Poleg tega je nastala mast odlična za kuhanje različnih jedi.
Še en preprost način, da trdo soljeno svinjsko mast zmehčate, je, da jo preprosto zamrznete. Kos slanine za nekaj ur postavite v zamrzovalnik, da se dobro strdi. Nato ga narežite na čim tanjše rezine: tanjše kot so ploščice, lažje jih boste žvečili. To je tudi metoda, ki jo pogosto uporabljajo ljubitelji tradicionalnih prigrizkov.
Nazadnje je najbolj okusna možnost priprava namaza. Za to je treba svinjsko mast narezati na koščke in jo zmleti v mlinčku za meso ali mešalniku. Nato dodajte česen, zelišča in malo popra. Po želji lahko dodamo še malo mehkega masla.
Preberi tudi:
Dobili boste aromatično pasto, ki jo lahko namažete na kruh ali hrenovke.
Trda svinjska mast je odlična tudi za pripravo toplih jedi: lahko jo dodate juham, enolončnicam, enolončnicam ali boršču. Ko jo dolgo dušimo ali kuhamo, se zmehča, jed pa postane bogatejša in bolj aromatična.
Tudi če se torej izkaže, da je svinjska mast trda, to še ni razlog, da bi se je znebili. S pravim pristopom jo lahko zlahka spremenimo v okusno in zdravo sestavino za najrazličnejše kulinarične zamisli.
Morda vas bo zanimalo tudi naše gradivo o tem, kako suho soliti svinjsko mast.
