Foto: iz javnih virov
Jogurtova marinada ni primerna le za cvrtje v ponvi, temveč tudi za peko v pečici.
Piščančje prsi že dolgo veljajo za najbolj muhasto vrsto mesa. Samo malo predolgo ga držite v ponvi in namesto mehkega fileja boste dobili suh kos.
Profesionalni kuharji so že zdavnaj razkrili skrivnost sočnega piščanca in vse, kar potrebujete, je naravni jogurt.
Jogurt deluje kot nežna marinada: njegovi fermentirani mlečni encimi zmehčajo vlakna mesa, ne da bi uničili strukturo prsi. V nasprotju z limono ali kisom jogurt piščanca ne zakisa in ga ne “skuha” prezgodaj, temveč ga naredi mehkega in okusnega.
Strokovnjaki svetujejo, da piščančje prsi mariniramo vsaj 30 minut. V tem času ima jogurt čas, da prodre v zgornjo plast mesa in zadrži vlago v notranjosti, kar zagotavlja sočnost pri cvrtju ali pečenju.
Med kuhanjem ostanejo prsi mehke: jogurt tvori tanek zaščitni film, ki preprečuje uhajanje sokov. V marinado lahko dodate začimbe, da bo okus bolj izrazit – jogurt pomaga njihovim aromam, da prodrejo globlje v meso.
Pomembno je, da izberete naravni jogurt brez sladkorja in aditivov. Sladke različice lahko pokvarijo okus jedi.
Jogurtova marinada ni primerna le za cvrtje v ponvi, temveč tudi za peko v pečici – piščančje prsi se izkažejo za posebno mehke. Jogurt tudi pri visokih temperaturah ščiti meso pred izsušitvijo, zato je kot nalašč za hitre recepte.
Nekatere gospodinje uporabljajo kefir, vendar je ta manj učinkovit: jogurt je gostejši in bolje zadržuje vlago. Strokovnjaki svetujejo, da piščanca v marinadi ne pustite dolgo časa – dovolj je nekaj ur, sicer bo tekstura postala premehka.
Jogurtova marinada je kot nalašč za dietno kuhinjo: ne dodaja dodatnih kalorij, jed pa je lahka in zdrava. Veliko ljudi, ki so preizkusili to metodo, se nikoli več ne vrne k starim marinadam – razlika je opazna že ob prvem ugrizu.
Zahvaljujoč naravnemu jogurtu se tudi najbolj suha piščančja prsa spremenijo v sočen in nežen file. To je eden najpreprostejših in najučinkovitejših kulinaričnih nasvetov, ki bi ga morala sprejeti vsaka gospodinja.
Stran ni varna! Vsi vaši podatki so ogroženi: napadalci bodo uporabili gesla, zgodovino brskalnika, osebne fotografije, bančne kartice in druge osebne podatke.
