1. Kuhinjska goba je odličen inkubator za bakterije
Gobica za pomivanje posode je pravo gojišče mikrobov. Ves čas je mokra, na njej se kopičijo ostanki hrane. Na splošno je idealno gojišče za bakterije, kot so E. coli, salmonela in Staphylococcus aureus.
Študije kažejo, da ima lahko kuhinjska goba. do 200.000-krat več bakterij kot na straniščnem pokrovu.. Tudi če je goba videti čista, to še ne pomeni, da na njej ni nevarnih mikroorganizmov.
Kako zmanjšati tveganje? Zamenjajte gobo enkrat na teden. Po vsaki uporabi ga temeljito izžemite in posušite. Vsakih nekaj dni gobo razkužite tako, da jo sperete v vreli vodi.
2. Deske za rezanje – skrita nevarnost okužb, ki se prenašajo s hrano
Deska za rezanje, zlasti lesena, je eden od najbolj okuženih predmetov v kuhinji. Težava je v tem, da veliko ljudi uporablja isto desko tako za meso kot za zelenjavo. Bakterije, ki ostanejo pri rezanju surovega mesa, se zlahka prenesejo na sadje, kruh ali druga živila. Posebej nevarne so mikrorazpoke v lesenih deskah, v katerih se lahko mikrobi ohranijo tudi po umivanju.
Kako zmanjšati tveganje? Uporabite posamezne ploščeena za meso, ena za zelenjavo in ena za kruh. Po uporabi desko temeljito operite. z vročo vodo in milom in posušite. Plastične in lesene deske redno menjajte, zlasti če imajo globoke zareze.
3. Kuhinjske brisače so tiha grožnja
Kuhinjske brisače vpijajo vlago in umazanijo, zato jih veliko ljudi uporablja za več opravil hkrati: brisanje rok, pultov in celo posode. Zato postanejo prenašalci bakterij, ki lahko pridejo v hrano.
Študije so pokazale, da so kuhinjske brisače lahko glavni vir E. coli in salmonele. Še posebej, če se uporabljajo dlje kot nekaj dni brez umivanja.
Kako zmanjšati tveganje? Zamenjajte kuhinjske brisače vsakih 1-2 dni. Operite jih pri temperaturi najmanj 60 °C. Za brisanje rok in površin uporabljajte papirnate brisače.
4. Pokrovi kozarcev za začimbe so skrita past za bakterije
Ko kuhamo, pogosto z umazanimi rokami pobiramo kozarce s soljo, poprom, začimbami in omakami ter jih nato pozabimo umiti. To še posebej velja za kuhanje surovega mesa. Zato bakterije ostanejo na pokrovčkih in pridejo na druge površine, tudi če je kuhinja videti čista. Glede na raziskave so lahko pokrovčki za začimbe eno od najbolj onesnaženih mest v kuhinji..
Kako zmanjšati tveganje? Redno brisajte pokrove in kozarce antibakterijski robčki. Med kuhanjem imejte čiste roke. Če po stiku s surovim mesom vzamete začimbe, si ne pozabite umiti rok.
5. Ročaji hladilnika in pipe so nevidni prenašalci mikrobov.
Hladilnik pogosto odpiramo z umazanimi rokami, zlasti med kuhanjem, vendar ga po tem pozabimo obrisati. Na ročaju hladilnika se nabira maščoba, ostanki hrane in postane pravo gojišče bakterij.
Tudi pipe v kuhinji so problematično področje. Po rezanju mesa prižgemo vodo, vendar si ne umijemo vedno takoj rok. Zato bakterije ostanejo na površini in se nato vrnejo na čiste roke in hrano.
Kako lahko zmanjšate tveganje? Obrišite ročaj hladilnika in pipo vsakih nekaj dni z razkužilom. Poskusite umijte si roke pred in po stiku z izdelki. Uporabite papirnate brisače ali robčke za enkratno uporaboza brisanje rok po umivanju.
