Zdravnik je razložil, kako mast vpliva na postavo in telo kot celoto.
Slanina vam ne bo preprečila hujšanja, če jo boste jedli pravilno / kolaž My, foto pexels.com
Ljudje, ki poskušajo shujšati, včasih zmotno menijo, da je za hujšanje treba jesti le nizkokalorična živila in v zelo majhnih količinah. Vendar to ni povsem res – v svojo prehrano lahko in morate vključiti svoja najljubša živila, če veste, kako to pravilno storiti.
Kandidat medicinskih znanosti, profesor, vodja oddelka za javno zdravje in nutricionistiko na Nacionalni univerzi za upravljanje bioloških virov in narave Ukrajine Oleg Švec je v svojem komentarju za My pojasnil, ali je mogoče pri hujšanju jesti svinjsko mast in kako jo uživati, da ne pridobimo na teži.
Ali je mogoče pridobiti težo zaradi svinjske masti – kaj se zgodi, če jo jeste vsak dan?
Po besedah profesorja obstajajo zakoni termodinamike, ki določajo energijsko ravnovesje telesa: če porabimo več kalorij, kot jih porabimo, postane ravnovesje pozitivno in odvečna energija se običajno odlaga (shranjuje) v obliki zalog, vključno z maščobo. In ni tako bistveno, na račun česa bo nastala odvečna energija – svinjske masti ali masla, sončničnega olja, jogurta, kefirja ali kaše. Vsi ti izdelki imajo kalorije in jih je treba porabiti, da ne bi imeli težav s postavo.
Strokovnjak pravi, da svinjska mast ni nič slabša od drugih maščob, v nekaterih pogledih je celo boljša. Zato lahko mast uživamo, vendar v zmernih količinah. Mednarodne organizacije, zlasti Svetovna zdravstvena organizacija, priporočajo, naj bo delež nasičenih maščob manjši od 10 % skupne kalorične vrednosti dnevnega jedilnika. Strokovnjak je odgovoril na vprašanje, ali je mogoče svinjsko mast uživati vsak dan:
“Če potrebujete 2000 kilokalorij na dan, je 10 % 200. V gramih maščobe je 9 kilokalorij. Tako lahko na dan pojeste približno 20 gramov nasičenih maščob, vključno z mastjo. Nasičene maščobe pa med drugim vključujejo tudi maslo in jajca.”
V nekaterih virih na internetu lahko najdete informacije, da je svinjska mast bogata z arahidonsko kislino, ki sodeluje pri presnovnih procesih. Telesu pomaga pri hitrejšem okrevanju in ohranja hormonsko ravnovesje. Prav tako po svinjski masti pride do sitosti, zato se zmanjša tveganje za neuspeh. Vendar se Švec s tem mnenjem ne strinja – po njegovem mnenju je arahidonska kislina delno koristna, saj proizvaja različne dejavnike, ki uravnavajo vnetja. Če je arahidonske kisline preveč, lahko to privede do ne tako dobro nadzorovanega vnetja. To se kaže pri prekomerni telesni teži in debelosti. Zato arahidonska kislina ni dobra razlaga za dejstvo, da imajo maščobe lahko tako negativen kot pozitiven učinek na telo.
Kaj je koristna mast za ženske – kako vpliva na telo
Poleg tega je strokovnjak pojasnil, kako koristna je mast za ženske in moške:
Shvets pravi, da ima svinjska mast prednost pred maslom in nekaterimi rastlinskimi olji pri kuhanju, na primer pri cvrtju. Slanina je stabilnejša pri visokih temperaturah in pri cvrtju slanine ne nastajajo rakotvorne snovi (razen če je kuhana do stopnje dimljenja), ki nastajajo pri kuhanju na enak način z rastlinskimi olji.“Če govorimo o koristnosti svinjske masti, gre bolj za mononenasičene maščobne kisline. Te resnično pozitivno vplivajo tako na imunske procese kot na presnovo.”
Glede nasičenosti je strokovnjak opozoril, da svinjska mast oskrbuje telo s kompaktnimi kalorijami, privede do nasičenosti, vendar ta ni zelo dolga – bolj oprijemljiv rezultat bo po uporabi beljakovinske hrane.
Kako pravilno jesti svinjsko mast, da se ne zredimo
Strokovnjak pravi, da bo k izgubi telesne teže prispevalo, če bo oseba svoj jedilnik sestavila tako, da bo imela kalorični primanjkljaj – torej da bo zaužila manj, kot bo porabila. Če je v tem jedilniku malo masti, to ne bo vplivalo na hujšanje.
Glede tega, ob katerem času je bolje jesti svinjsko mast, po besedah strokovnjaka ni znanstvenih priporočil:
“Vsi ljudje, ki pravijo, da je mogoče svinjsko mast uživati zvečer, zjutraj pa se tega ne sme početi, izražajo svoje subjektivno mnenje, znanstvenih dokazov, ki bi to podpirali, ni.”
Švec pa je predlagal, kakšno svinjsko mast je treba jesti. Čeprav je to stvar osebnih preferenc, ne bi smeli dajati prednosti slani svinjski masti, pa tudi drugim izdelkom s preveliko vsebnostjo soli.
Preberite si tudi: “V Sloveniji je bilo v preteklosti že veliko ljudi, ki so se ukvarjali s pitjem slanine:
Če oseba poskuša shujšati, mora upoštevati omejitve glede časa vnosa hrane, meni profesor:
“Včasih se na primer uporablja model, po katerem se hrana zaužije v 8-urnem obdobju dneva, pri čemer ni bistveno pomembno, med katerim od obrokov se zaužije svinjska mast.”
Poleg tega je Švec dodal, da lahko zdrav človek svinjsko mast kombinira z različnimi živili, zlasti z zelenjavo in žitnimi izdelki, kot sta kruh in kaša.
referenca
Oleg Shvets
Profesor, kandidat medicinskih znanosti
Vodja oddelka za javno zdravje in nutricionistiko na ukrajinski Nacionalni univerzi za upravljanje bioloških virov in narave. Ukvarja se z raziskavami dejanske prehrane prebivalstva, organizacijo terapevtske prehrane v zdravstvenih in izobraževalnih ustanovah, epidemiologijo in zdravljenjem okužbe z bakterijo Helicobacter pylori, diagnostiko in zdravljenjem bolezni jeter in trebušne slinavke, kompleksnim zdravljenjem funkcionalnih motenj prebavil in dietoterapijo vnetnih črevesnih bolezni.
