Krompir, pečen v soli, je videti kot umetniški predmet z jedilnika restavracije, zato veliko ljudi misli, da je to težko in dostopno le strokovnjakom.
V resnici gre za enega najlažjih in najbolj spektakularnih načinov priprave, ki daje osupljiv rezultat, poroča dopisnik .
Solna skorja deluje kot odličen regulator temperature: ne prepušča toplote prehitro v notranjost, zato se krompir enakomerno speče do sredice. Sol ne prodre v krompir, temveč okoli njega ustvari zaščitni kokon.
Krompir se v notranjosti izkaže za neverjetno mehkega, z žametno teksturo, koža pa postane tanka in rahlo slana, kar je zelo okusno. Olje ni potrebno, to je popolnoma dietna jed s čistim okusom krompirja.
Tehnika je smešno preprosta: na pekač se nalije plast grobe soli, razporedi se krompir (boljši je mlad krompir) in popolnoma prekrije s soljo, tako da gomolji niso vidni. Pečemo eno uro pri 200 stopinjah, nato pa skorjo razbijemo s kladivom.
Po pečenju se sol spremeni v trdo lupino, ki jo je treba previdno razbiti in olupiti s krompirja. Sami gomolji ostanejo čisti in rahlo vlažni, z odlično teksturo in rahlim slanim okusom na lupini.
Mimogrede, ali se lahko sol po peki ponovno uporabi? Raje ne, saj je vpila vlago iz krompirja in izgubila svoje lastnosti, vendar je za posipanje poti v ledenem vremenu odlična možnost.
Skratka, pečenje v soli je način, kako presenetiti svoje goste in dobiti popoln krompir brez dodatne maščobe in težav.
Naročite se: 
Preberite tudi
- Zakaj so jajčevci vedno grenki, če niso pravilno pripravljeni
- Kako zamesiti testo za cmoke, da se v ponvi ne skuha
