Fotografija: iz odprtih virov
Izkazalo se je, da večina ljudi jajca cvre nepravilno. Strokovnjak je razkril vse skrivnosti priprave okusnih ocvrtih jajc.
Ocvrta jajca so odličen recept, ki ga je treba obvladati, a če se ne izkažejo za popolna, je to verjetno posledica temperature. Kuharica Lisa Steele pravi, da ima temperatura veliko vlogo pri uspehu ocvrtih jajc, piše Tastingtable.
“Pomembno je, da jajca cvremo pri razmeroma nizki temperaturi. Beljak se kuha veliko hitreje kot rumenjak, zato bo pri cvrtju jajc na previsoki temperaturi beljak postal gumijast, prepečen z zažganimi robovi, še preden se rumenjak strdi,” je povedala.
Strokovnjakinja je opozorila, da je, če imate radi tekoče rumenjake, še posebej pomembno, da jajca cvremo pri nizki temperaturi, da se ne izsušijo popolnoma.
Kuharica je svetovala, da olje v ponvi segrejete na srednji temperaturi in ga zmanjšate, ko se jajca začnejo cvreti.
“Ni prenizke temperature. Jajca se bodo samo dlje kuhala,” je opozoril Steele in dodal, da je bolje prekuhati, kot pa dobiti gumijasta in zažgana jajca.
Kuhar je pojasnil, da če robovi jajc začnejo rjaveti in se zvijati, to pomeni, da je temperatura previsoka.
Zakaj je bolje cvreti sveža jajca
Eden od ključnih nasvetov za uspešno ocvrto jajce je uporaba svežih izdelkov. Kot je pojasnil Steele, se beljak pri staranju jajca precej stanjša in se v ponvi razprši. S staranjem se tanjša tudi membrana na rumenjaku:
“Zato je večja verjetnost, da bo rumenjak počil, če boste cvrli staro jajce.”
Če imate le stara jajca, lahko razpokanje preprečite tako, da kot jajce v luknji uporabite obroček paprike ali rezino kruha.
