Veliko ljudi meni, da so oreščki popoln prigrizek: odprete vrečko, pojeste pest in ste siti.
Vendar strokovnjaki za prehrano in zagovorniki zdrave hrane vztrajajo, da je treba oreščke pred uživanjem namočiti, in to iz dobrega razloga, poroča .
Surovi oreščki vsebujejo fitate in zaviralce encimov – snovi, ki ščitijo orešček pred kaljenjem, vendar preprečujejo, da bi naše telo absorbiralo koristne minerale.
Namakanje nevtralizira te snovi, zato so oreščki bolj dostopni za prebavo.
Poleg tega so namočeni oreščki mehkejši, imajo bolj izrazit okus in jih je lažje žvečiti. To je še posebej opazno pri mandljih in orehih, ki po namakanju izgubijo rahlo grenkobo in postanejo sladki.
Postopek namakanja je preprost: oreščke nekaj ur ali čez noč namakamo v vodi s ščepcem soli, nato jih speremo in posušimo.
Vodo je treba filtrirati, sol pa pomaga aktivirati encime, ki razgrajujejo fitate.
Sirar mi je pokazal razliko med suhimi in namočenimi mandlji: suhi so se zdeli oleseneli in brez okusa, medtem ko so bili namočeni sočni in nežni, kot sveži orehi naravnost z drevesa. Od takrat je namakanje postalo navada.
Pomembno si je zapomniti, da se namočeni orehi slabše skladiščijo kot suhi, zato jih je treba pojesti v nekaj dneh ali posušiti v dehidratorju.
V hladilniku lahko splesnijo, če ostanejo predolgo mokri.
Mimogrede, tudi za moko ali pasto iz oreščkov je namakanje koristno, vendar tehnično težje. Običajno se v ta namen uporabljajo suhi oreščki, namakani pa so le tisti, ki se jedo celi.
Bistvo je, da namakanje oreščkov ni modna muha, temveč način, kako iz tega dragega izdelka pridobiti kar največ koristi in okusa.
Naročite se: 
Preberite tudi
- Zakaj dodajati sladkor nesladkanim jedem, če je soli že dovolj
- Kako oživiti posušen sir, da ne boste zapravljali denarja
