Razprava med zagovorniki folije in rokavov za peko poteka že leta in vsaka metoda ima svoje privržence.
Vendar mnogi niti ne pomislijo, da izbira embalaže bistveno spremeni rezultat, tudi če so meso, marinada in temperatura enaki, poroča .
Folija deluje kot reflektor toplote: v pečici ustvarja učinek pečice, vendar preprečuje uhajanje pare. Meso v foliji je dušeno, zelo sočno, vendar brez skorje, saj para ne dovoli, da bi se površina izsušila.
Pixabay
Pekač za razliko od folije daje več prostora in omogoča, da meso malo diha, čeprav tudi zadržuje vlago. Skorja v rokavu se pojavi šele na koncu, če ga prerežete in pustite, da meso porumeni.
Če želite dobiti hrustljavo skorjico, morate folijo odviti 15-20 minut, preden je meso pripravljeno, in ga preliti s sproščenim sokom. V nasprotnem primeru bo ostalo bledo in bo videti kot kuhano meso in ne pečeno.
Pomembno si je zapomniti, da v foliji ne smete peči živil z visoko kislostjo, kot sta limona ali paradižnik. Kislina reagira z aluminijem in okus se lahko pokvari, pojavi pa se tudi kovinski okus.
Rokav v tem smislu je varen za vse izdelke, vendar ga ni mogoče uporabljati pri zelo visokih temperaturah, nad 230 stopinj, saj lahko poči. Folija lahko prenese vse temperature, vendar je z njo treba previdno ravnati.
Na koncu je izbira med folijo in rokavom odvisna od tega, kaj želite dobiti: nežno dušeno meso ali sočno s skorjico. Oboje lahko naredite v obeh embalažah, le z različnimi triki.
Naročite se: 
Preberite tudi
- Zakaj dodajati špinačo v pecivo, če je otroci ne prenašajo v čisti obliki?
- Zakaj riža za pilaf po kuhanju ne smemo sprati, kot to počnemo pri običajnem rižu
