Cvrtje ali preprosto cvrtje v veliki količini olja je drago, zato mnoge gospodinje prihranijo denar tako, da večkrat uporabijo isto olje.
Vendar ima olje določeno življenjsko dobo in uporaba olja po tem, ko je odslužilo, je nevarna za zdravje, poroča .
Pri starem olju ni najbolj nevaren dim, temveč oksidirane maščobe in rakotvorne snovi, ki se kopičijo z vsakim ogrevalnim ciklom.
Pixabay
Tudi če olje še ne kadi, je lahko že škodljivo in hrana na njem bo grenka in neprijetnega vonja.
Prvi znak, da je čas za zamenjavo olja, je potemnitev barve. Če je bilo sveže olje bistro in svetlo, zdaj pa je postalo temno rjavo, to pomeni, da se je v njem nabralo veliko produktov zgorevanja in je čas, da ga odlijete.
Drugi znak je pojav trajnega neprijetnega vonja, tudi ko je olje hladno. Če ima vonj po zažganem ali žarkem, z njim ne smete kuhati, saj bo ta vonj prodrl v hrano in pokvaril jed.
Tretji znak je, da se olje pri segrevanju začne peniti ali dimiti pri nižji temperaturi kot prej. To pomeni, da je njegova struktura razpadla in ni več primerno za cvrtje.
Restavrator je nekoč pokazal test s kapljico vode: če kapljico spustite v vroče olje in ta ne šume in olje ne naredi mehurčkov kot običajno, to pomeni, da ni več primerno za cvrtje. Voda se preprosto potopi v odpadno olje.
Mimogrede, če cvrete ribe ali kaj z močnim vonjem, je bolje, da olje takoj zamenjate, saj vonj ne bo nikamor izginil in se bo prenesel na naslednjo jed. Prihranek na tem področju bo povzročil, da bo krompir dišal po ribah.
Pomembno je tudi, da ne pozabite na temperaturo: višje ko segrejete olje, hitreje se bo pokvarilo. Za cvrtnik je optimalna temperatura 170-180 stopinj, pri višji temperaturi se olje uniči v enem zamahu.
Naročite se: 
Preberite tudi
- Kaj se zgodi, če kotlete oblikujete z mokrimi namesto s suhimi rokami
- Zakaj kuhanje čaja z vrelo vodo: če zeleni čaj postane grenak
