Banane so najbolj muhasto sadje na svetu: danes so zelene, jutri rumene, dan zatem pa črne in neprimerne za uživanje, zlasti če so v hiši otroci, ki jih jedo selektivno.
Škoda je zavreči prezrele banane, vendar nimate časa, da bi jih pojedli, in ta problem pozna vsaka družina, kot poroča dopisnik .
Izkazalo se je, da obstajajo načini za podaljšanje njihove življenjske dobe brez kakršne koli kemije. Glavni sovražnik banan je etilen, ki ga banane same sproščajo, kar pospešuje njihovo lastno zorenje in gnitje.
Če banane shranjujete v šopih, ki visijo na kljuki, se okoli njih nabira etilen, ki deluje proti njim. Snop ločite na posamezne plodove in pecelj vsakega zavijte v folijo za živila – tako boste upočasnili sproščanje plina in jih ohranili sveže vsaj nekaj dni.
Banane iz hladilnika so odsvetovane, ker pri temperaturi pod plus 12 stopinj njihova lupina takoj počrni, čeprav sadež v notranjosti ostane normalen. Mnogi ljudje, ko vidijo črno lupino, mislijo, da je banana pokvarjena, in jo zavržejo, vendar je v resnici povsem užitna.
Če je lupina že počrnela, vendar je sadež čvrst, ga brez skrbi pojejte – to je le kozmetična napaka.
Najzanesljivejši način ohranjanja banan je, da jih kupite rahlo zelene in jih hranite na sobni temperaturi v temnem prostoru, stran od drugega sadja. Jabolka in hruške, ki ležijo naokoli, oddajajo enak etilen in večkrat pospešijo zorenje banan.
Banane naj živijo ločeno, kot aristokrati, ki ne prenašajo sosedstva navadnih ljudi iz košare s sadjem. Če so banane prezrele in počrnele, jih ne hitite zavreči – idealne so za peko.
Iz pretlačenih banan pripravite neverjetno sočne in sladke mafine in kekse brez dodanega sladkorja, bananin kruh na splošno pa zahteva prezrelo sadje, da dobi pravo teksturo in okus. Pire zamrznite v modelčkih in ga uporabljajte vso zimo.
Za tiste, ki želijo čim dlje jesti sveže banane, obstaja trik z limoninim sokom: olupljene in narezane banane popršite z limono in v hladilniku še nekaj dni ne bodo potemnele. Kislina blokira oksidacijo, sadje pa ostane svetlo in privlačno za sadne solate in sladice, ne da bi se spremenilo v rjavo kašo.
In še nekaj: banane lahko zamrznete cele z olupkom, vendar bodo po odmrznitvi mehke in primerne le za smoothije ali peko.
Olupljene in narezane banane je najbolje zamrzniti v enem sloju na pladnju in jih nato dati v vrečko – tako se ne zlepijo skupaj in jih lahko vzamete točno toliko, kolikor jih potrebujete za smoothie, ne da bi odmrznili celotno serijo.
Naročite se: 
Preberite tudi
- Zakaj vročih stvari ne smete dati v hladilnik: fizika, o kateri priročniki molčijo
- Zakaj obesiti obešalnik na obešalnik za oblačila: organizacijska čarovnija za garderobo
