Kaj boste dali v košarico – perutnino ali rdeče meso – ni odvisno le od okusa jedi, temveč tudi od zdravja vašega srca in ravni moči.
Nutricionisti so odgovorili, katero mleto meso je boljše / depositphotos.com
Če se na vašem jedilniku pogosto pojavljajo italijanske lazanje ali mesne kroglice s parmezanom, potem zagotovo poznate ta trenutek omahovanja na oddelku mesa: govedina ali puran?
Kot poroča Prevention, čeprav lahko okus ali recept vplivata na vašo izbiro, strokovnjaki za prehrano svetujejo, da ste pozorni na skrite odtenke hranilne vrednosti, ki določajo, kaj je najboljše za vaše telo.
Najpomembnejša stvar pri puranjem nadevu je vir beljakovin. Porcija takšnega mletega mesa ne zagotavlja le 17 g beljakovin, temveč je tudi kar se da lahko prebavljiva. To pomeni, da bo telo lahko razgradilo in porabilo skoraj vse beljakovine, kar ni mogoče pri vsakem izdelku, pravi nutricionistka Rachel Gargano.
O drugih koristih za zdravje pripoveduje strokovnjakinja za zdravje žensk Lauren Manaker:
“Puranji nadev je bogat s selenom, ki krepi odpornost, in vitamini skupine B, ki dodajajo energijo.”
Po podatkih Nacionalnega inštituta za zdravje samo ena porcija purana pokriva skoraj polovico dnevne potrebe po selenu, ki je pomemben element, potreben za zdravo ščitnico. Poleg tega ima puran po podatkih Ameriškega združenja za srce tudi holin, ki je dober za možgane, in cink za obrambo telesa.
Kljub slovesu “težkega” mesa ima tudi govedina svoje adute, pravijo strokovnjaki.
“Mleta govedina je še ena lahko prebavljiva beljakovina,” trdi Gargano.
Po njenih besedah vsebuje skoraj dvakrat več železa in cinka kot puran. To meso je vodilno po vsebnosti hemskega železa. Po podatkih Clevelandske klinike se ta vrsta železa najlažje absorbira in je ključna za proizvodnjo hemoglobina, ki prenaša kisik po telesu.
Preberite si tudi:
“Mleta govedina vsebuje tudi vitamin B12, ki je ključen za nastajanje rdečih krvničk in zdravje možganov, ter holin,” dodaja Manaker.
Vendar pa ni vse tako jasno, opozarja še ena strokovnjakinja za prehrano.
“Zanimivo dejstvo o hranilni vrednosti: večina puranjega nadeva je sestavljena iz mesa, kože in maščobe v naravnem razmerju. Edina vrsta nadeva za purane, ki ne vsebuje kože, je nadev za puranje prsi,” opozarja.
Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) vsebuje 90-odstotno pusto mleto goveje meso 5 g nasičenih maščob, kar je dvakrat več kot v podobnem puranu.
“Nekateri predpakirani nadevi za purana lahko vsebujejo dodan natrij ali polnila, zato je pomembno, da preverite etiketo,” opozarja Manaker.
Najboljši za hujšanje
Glede na študijo iz leta 2024, objavljeno v reviji Obesity Science & amp; Practice, je visok vnos beljakovin neposredno povezan z večjo izgubo telesne teže.
“Tako puranja kot goveja mletina se lahko vključita v načrt hujšanja, če izberete puste možnosti. Če iščete železo, izberite govedino namesto purana, če pa iščete najbolj pusto možnost, izberite purana namesto govedine,” predlagajo strokovnjaki.
Prehransko ravnovesje
My je že pisal, da skrivnost dolgoživosti pogosto iščemo v prehrani, nova študija pa je pokazala nepričakovano korist zmernega uživanja mesa za doseganje stoletne starosti. Izkazalo se je, da imajo ljudje, ki se popolnoma odpovedo živalskim beljakovinam, zaradi pomanjkanja pomembnih elementov v sledovih za mišice in kosti morda manjšo verjetnost, da bodo postali dolgoživi. Vendar se ne smemo osredotočiti le na zrezke, temveč tudi na veliko zelenjave, polnozrnate izdelke in aktiven življenjski slog.
Pisali smo tudi, da se vam za hujšanje ni treba izčrpavati v telovadnici, saj so znanstveniki odkrili način, kako telo prisiliti, da samo kuri maščobe. Izkazalo se je, da omejitev v prehrani le dveh aminokislin, ki ju vsebujejo meso in mlečni izdelki, sproži način proizvodnje telesne toplote. Ta proces posnema odziv telesa na mraz, zato so miši v poskusu porabile 20 % več energije, čeprav se niso več gibale.
