Goveja jetrna kotleta – zakaj namakati v mleku in kako doseči skorjo

Fotografija: iz odprtih virov

Ponudimo s pire krompirjem, testeninami ali zelenjavo.

Kotlete lahko pripravite ne le iz mesa, temveč tudi iz jeter, saj so veliko bolj mehke in sočne, zaradi testa pa ostanejo mehke tudi drugi dan.

Postrezite s pire krompirjem, testeninami ali zelenjavo.

Recept

Sestavine

• goveja jetra – 600 g;
• piščančja jajca – 2 kosa;
• pšenična moka – 150 g;
• čebula – 3 kosi;
• mleko – 200 g;
• mleti črni poper;
• sol;
• rastlinsko olje.

Priprava:

1. Čebulo olupite in jo naribajte na drobnem strgalu.
2. Jajca stepite z metlico.
3. V skledo vlijte moko.
4. Jetra eno uro namakamo v mleku. Jetrom odstranite žile in filme, jih operite, osušite s papirnato brisačo in narežite na približno centimeter debele rezine.
5. Vsak kos jeter s kuhinjskim kladivom rahlo potolčemo skozi folijo za živila, popramo, posolimo in z obeh strani obložimo s čebulo.
6. Jetra najprej potopite v moko, nato v jajce in spet v moko.
7. V ponvi na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje in z obeh strani zlato popečite kotlete.

Nasveti:

Katera jetra so najbolj zdrava: nesporni vodja je bil imenovan

• Začimbe uporabite po svojem okusu.