To je povedala strokovnjakinja za prehrano Jo Travers z londonske univerze Metropolitan. Intervju s strokovnjakinjo je objavil HuffPost.
Traversova je opozorila, da vlaknine – rastlinske prehranske vlaknine – posredno zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja, raka in kognitivne motnje. Vendar pa večina ljudi ne zaužije priporočenih 30 g na dan, ki jih priporoča Svetovna zdravstvena organizacija. Polnozrnati kruh učinkovito pomaga zapolniti ta primanjkljaj.
Zdravnik je opozoril, da je koristen tudi kvašen kruh, fermentirana mešanica moke in vode, ki vsebuje koristne mikroorganizme (divji kvas in mlečnokislinske bakterije).
Takšen kruh ima nižji glikemični indeks, kar je primerno za ljudi s sladkorno boleznijo.
“Hkrati beli kruh iz rafinirane moke vsebuje manj hranilnih snovi in lahko povzroči porast sladkorja v krvi. Ni ga treba popolnoma izločiti iz prehrane, dovolj je, da ga jemo redkeje ali v manjših količinah,” je dejal strokovnjak.
