Foto: iz odprtih virov
Jed je pripravljena v plasteh: tanko testo, sočno mleto meso in pikantna omaka.
So dnevi, ko si duša zaželi nekaj domačega, toplega in mesnatega. Toda ne želite porabiti ure za oblikovanje cmokov, zato obstaja “lena” različica jedi prav za takšne trenutke. Če si želite domačih cmokov, pa niste razpoloženi za njihovo pripravo, nam je kulinarična blogerka Valya__Saenko zaupala recept, ki združuje sočnost cmokov s teksturo lazanje. Najmanj truda – največ okusa.
Jed je pripravljena v plasteh: tanko testo, sočno mleto meso in pikantna omaka. Rezultat je nekakšen križanec med kuhanimi cmoki in orientalsko različico lazanje.
Recept
Sestavine
Za nadev
- Nadev (goveji in svinjski ali po vašem okusu) 500 g.
- Zelena čebula 5 poganjkov.
- Sojina omaka 70 g.
- Hladna voda 50-70 g.
- Poper.
- Koriander.
- Česen 3-4 stroki.
- Ingver.
Za testo
- Moka 260 g moke.
- Okrop 160 g.
- Maslo 1 žlica.
- Sol.
Za omako
- Čili kosmiči.
- Česen 2 stroka.
- Olje.
- Sojina omaka.
- Zelena čebula.
Priprava
- Meso preprosto zmešajte z zeleno čebulo, sojino omako, začimbami, strtim česnom in ingverjem.
- Dodajanje hladne vode je pomemben odtenek, zaradi katerega je meso med kuhanjem v pari bolj mehko in sočno. Mletega mesa ne mešajte predolgo, le toliko, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
- Moki dodajte sol in olje ter jo prelijte z vrelo vodo.
- Najprej z žlico premešamo, da bo testo vroče, nato pa ga z rokami gnetemo, dokler ne postane elastično.
- Glavna skrivnost je, da testo razvaljamo čim tanjše, tanjša kot je plast, bolj nežna bo jed.
- Izrežite liste glede na obliko posode. Za ta recept boste potrebovali 3 liste.
- Razporedite jih po plasteh: mleto meso, testo, nato pa te plasti še 2-krat ponovite. Na vrhu, zadnji sloj, naj bo testo. Dobimo gosto večplastno konstrukcijo, ki med peko postane sočna in zelo mehka.
- Kalup postavimo v ponev, na dno pa položimo brisačo, da kalup ne zdrsne ali razpoka.
- Napolnite z vrelo vodo do polovice višine kalupa in pokrijte s pokrovom.
- Na srednji temperaturi kuhajte 20-30 minut. To je v bistvu kuhanje v vodni kopeli, nežen način, ki ohranja sočnost.
- V vroče olje vlijte česen in čili – okus se takoj pokaže.
- Dodajte sojino omako in zeleno čebulo.
- Potresite po vrhu in jed se spremeni v restavracijsko jed.
Nasveti
Če nimate dovolj velike posode, da bi vanjo lahko spravili kalup, lahko kuhate v servirnih kremnih rezinah. To je še bolj priročno za serviranje, saj bo vsak imel svoj “mini-pelmesang”.
Pelmesagne so tista hrana za tolažbo, ki ne zahteva junaštva v kuhinji. Preprost recept, lahko razumljive sestavine in minimalno težav. Kot nalašč za večerjo, ko si želite nekaj domačega, vendar brez vsega hrupa.
